Dass es für Einstellungen keine oft keine GUI gibt, stimmt nicht wirklich. Besonders bei Ubuntu wird darauf geachtet alles so einfach wie möglich zu machen. Oft ist man aber über die Konsole schneller und es geht dann auch bei jeder Distribution gleich. Darum wird oft viel ohne GUI erklärt, weil dann nicht so Sachen raus kommen wie:"Drück auf den gelben Button mit dem grünen Text, der rot hinterlegt ist, welcher links unten im zweiten drittel ist ....".
Aber genaugenommen gibt es fast immer einen GUI wrapper.