Du meinst wohl die Sprache des Desktops und nicht nur denn Inhalt von geschriebenen...
Die Sprache kann man nur bei den Ultimate-Versionen von Windows 7 und Vista umschalten. Bei allen anderen ist es illegal und wird dann den bekannten Satz "Sie haben eine Raubkopie..." nach sich ziehen.
Bei anderen Versionen hats bis Herbst letzten Jahres funktioniert, dann hat Microsoft dies mit in die WGA-Prüfung mit aufgenommen.