Aus meiner Sicht macht ein Upgrade, bezüglich deiner Beschreibung, keinen Sinn.
Du schreibst, Videoschnitt läuft über Nacht, und aktuelle Spiele machen keine Probleme.
Und für Office braucht es echt keinen neuen PC, bzw. MainBoard & DDR5.
Für Streamen ist dein PC ebenfalls mehr als ausreichend.
Auch sind 32 GB RAM eigentlich recht gut.
Eine NVMe hast du auch im PC, und somit sehe ich nicht, wo bei deinem PC der Flaschenhals zu erkennen wäre.
Einzig die 10 GB VRAM der RTX3080 könnten Probleme machen, da es bei aktuellen Spielen 16 GB VRAM sein sollten (siehe Video)
Aber dies kannst du ja per Ingame-Anzeige des MSI-Afterburners ganz leicht prüfen.
Zwei nützliche youtube-Videos der PCGH zum Thema:
https://www.youtube.com/watch?v=Ft8MkfCm6pw
https://www.youtube.com/watch?v=bkFwnj61D7A&t=46s
Beim Kauf einer neuen GraKa sollte es unbedingt eine NVidia (4080/4090) sein, und keine AMD.
Grund: NVidia bietet ausser
DLSS/DLAA und Raytracing, auch RayReconstruction und PathTracing, etc., AMD bietet nur FSR und Raytracing.
...siehe folgendes Video dazu:
https://www.youtube.com/watch?v=hJLdzmTogPA&t=4s