Für sämigere Salatsoßen benutze ich "dreckige" Öle, i. e. abgesetzte Öle. Meine Favoriten sind Mandelöl aus braunem Mandelmus sowie Olivenöl aus selbstgemachtem Pesto (Pekan- und Walnüsse).
Für cremige Soßen benutze ich als Basis fast ausschließlich Skyr, selten mal griechischen Joghurt. Und dann halt Beilagen und Gewürze. Ich hab irgendwo ein noch ein Kochbuch von Klassikern der persischen kalten Suppen- und Joghurtküche, muss mal sehen wo das rumliegt. Erinnere mich da noch an eine würzige Spinat-Joghurtsuppe... sehr bekömmlich.
