[Fietze]

Nur Versuch macht Kluch!
Du kannst auch in die Recovery booten und einen Factory Reset machen.
Dann sollte Root auch weg sein. Sofern das Rom nicht Standartmäßig prerooted war.

Und wegen dem Meckern deiner Apps. Google mal nach "Magisk", damit kannst du rooten und den Root vor deinen meckernden Apps verstecken. Dann hat es sich ausgemeckert!

Was du mit dem Kernel meinst ist wohl bei geflashten Samsungs normal und hängt sicher mit dem Knox Zähler zusammen.

Und nein Stockrom installiert sich nur, wenn du es wieder drauf machst.