Die Verdauung des Menschen ist so gut, dass diese ganzen Trennkost Empfehlungen im allgemeinen sinnlos sind. Im Gegenteil habe ich sogar mal in einer GEO gelesen, dass der Darm die Nährstoffe am besten aufnehmen kann, wenn der Nahrungsbrei darin möglichst bunt gemischt ist.
Eisen sollte einfach nicht pur aufgenommen werden (z.B. in einer Nahrungsergänzungtablette), aber das steht bei solchen Stoffen auch dabei. Dabei ist vor allem die Kombination von Eisen und Vitamin C gut für die Aufnahme, da in grünem Blattgemüse eh schon Vitamin C ist, ist der Zusatz von Zitrone aber überflüssig.
Bei den Proteinen gibt es tatsächlich Kombinationen bei denen der Körper bei speziellen Anforderungen besser versorgt wird. Aber das ist auch höchstens von Bedeutung, wenn man im Wettkampfbereich Sport macht. Dann kann man auf diese Biologische Wertigkeit achten, damit der Körper möglichst viele Proteine zum Muskelaufbau bekommt und gleichzeitig möglichst wenige "überflüssige" Proteine, die sonst verbrannt werden und auf die Energiebilanz gehen.
Ich würde dir also empfehlen, dass du die Kombination der Ernährung nur nach Geschmack und Rezept auswählst, und die Aufmerksamkeit lieber auf die absoluten Mengen von Nährstoffen richtest.
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