Unterstützt dein Bios überhaupt das Booten über USB und ist dein USB Stick bootfähig? Falls du bei letzterem Windows 7 einfach nur auf den Stick kopiert hast, kannst du es vergessen mit dem Booten.
Ein Tipp: Du könntest die Installationsdateien auf ein externes Laufwerk kopieren und in GRUB eintragen, dass beim booten und die setup.exe zugegriffen werden soll. Ich hatte vor einigen Jahren, auf einem Laptop der booten über USB nicht unterstützt und kein CD-Laufwerk hatte, mal so Windows XP durch Ubuntu ersetzt. Leider weiß ich nicht mehr genau, wie ich das bewerkstelligt hatte, irgendwie über GRUB. Vielelicht kommst du weiter, wenn du dich
hier einließt.