Also ein Upgrade auf eine neue Version zu lassen nur weil einem die neue Desktopvariante nicht gefällt halt ich für unnötig.
Installier dir doch einfach wieder GNOME wenn dir Unity nicht gefällt. Ist ja das schöne an Linux das sich alles ändern lässt
Alternativ gäbe es sogar seit 12.10 wieder ein Release mit GNOME:
https://wiki.ubuntu.com/UbuntuGNOME/ReleaseNotes/12.10