Ein Laptop verbraucht auch nicht mehr oder weniger Strom als ein PC mit derselben Hardware und Energieeinstellung

Am besten du nimmst für sowas zb ein Atom Mainboard das auf geringen Stromverbrauch ausgelegt ist, evtl noch nen Raidcontroller dazu wenns dir zuwenige HDD Anschlüsse sind, und vor allem ein gutes Netzteil mit hohem Wirkungsgrad und kein billiges damit auch tatsächlich wenig Strom verbraucht wird.
Sofern auf dem Teil wirklich nur ein File-Server (und evtl noch andere Serverarten) betrieben werden sollen würd ich dazu raten einfach die Serverversion irgendeiner Distribution zu nehmen (zb Ubuntu), grafische Oberfläche brauchst nicht unbedingt dafür und spart auch wieder Strom wenn die nicht läuft...