600 g gut abgelagertes Rinderfilet
50 g Cornichons (aus dem Glas)
1 große Schalotte (60 g)
200 g Champignons
1 kleine gekochte Rote Bete 200 g, vakuumverpackt oder gekocht
½ TL schwarze Pfefferkörner
Salz
2 EL Olivenöl
2 EL kalte Butter
400 ml Bratenfond
½ TL Kartoffelstärke
1 TL scharfer Senf
2 EL Sauerrahm vollfett
1 Zitrone
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
2 EL Wodka
5-6 Stängel glatte Petersilie als Garnitur.
So das wäre dann die Variante mit Randen.
Viel Vergnügen beim Nachkochen
mfg
kuchenchef
