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23.05.24, 17:43
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#1611
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Erfahrenes Mitglied
Registriert seit: Aug 2010
Beiträge: 516
Bedankt: 304
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Zitat:
Zitat von knuddeln
..... zusammen mit den Fleischstücken in eine Pfanne mit ca. 30g Butterschmalz und zusammen angebraten, dann die Kokosmilch und halbe Stunde köcheln lassen!
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Hähnchenbrust kannst Du keine halbe Std. kochen lassen!
Das ist viel zu lang. Nimm die Hähnchenbrust nach dem Anbraten raus, gare Dein Gemüse, etc., und dann gibst Du, 5 Minuten vor Kochende, die Hähnchenstücke zurück in den Topf o die Pfanne. Und nicht "kochen" lassen, sondern eher simmern.
Das Ergebnis wird Dich positiv überraschen.
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei martinuss:
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23.05.24, 17:46
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#1612
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Erfahrenes Mitglied
Registriert seit: Aug 2010
Beiträge: 516
Bedankt: 304
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Hotzenstrudl mit Servusknedl
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27.05.24, 23:12
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#1613
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experience of life
Registriert seit: Mar 2019
Beiträge: 148
Bedankt: 97
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Zitat:
Zitat von martinuss
Hähnchenbrust kannst Du keine halbe Std. kochen lassen! Das ist viel zu lang. Nimm die Hähnchenbrust nach dem Anbraten raus. Und nicht "kochen" lassen, sondern eher simmern.
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Nicht kochen, sondern "köcheln" also quasi ziehen lassen:
Was bedeutet köcheln? Köcheln bedeutet, eine vor allem flüssige Speise über eine längere Zeit bei geringer Hitze bzw. kleiner Flamme zu garen.
Das langsame Garen Ihres Hähnchens ist eine der besten Möglichkeiten, ein zartes Stück Fleisch zu erhalten. Der lange Garprozess sorgt für ein zartes und köstliches Hähnchenfleisch und gibt den Säften und dem Geschmack Zeit, sich zu vermischen und zu verschmelzen
Das Ergebnis wird Dich positiv überraschen
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei knuddeln:
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29.05.24, 17:41
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#1614
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Anfänger
Registriert seit: Jul 2011
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Bedankt: 1
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Bei uns gab es heute Spaghetti Carbonara.
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei DernetteKater:
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29.05.24, 20:30
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#1615
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Erfahrener Newbie
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Selbstgemachte Hühnersuppe. Musste etwa 2h köcheln und dann ein wenig ziehen lassen. Lecker !
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Die folgenden 3 Mitglieder haben sich bei Estorias bedankt:
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01.06.24, 20:50
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#1616
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Anfänger
Registriert seit: Aug 2011
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Bedankt: 5
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Der Dauerbrenner, Gegrilltes mit Spargel und Hollandaise
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei Animegroupy:
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02.06.24, 12:40
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#1617
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experience of life
Registriert seit: Mar 2019
Beiträge: 148
Bedankt: 97
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Heute nix gekocht da bei uns gerade Weinfest ist,
aber es gab lecker Ochse vom Spieß mit Kartoffelsalat.
Geändert von knuddeln (02.06.24 um 15:30 Uhr)
Grund: Beispielbilder hinzugefügt, da vergessen Bilder des leckeren Essens zu machen^^
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei knuddeln:
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08.06.24, 12:44
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#1618
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viel-leserin
Registriert seit: Sep 2008
Beiträge: 1.785
Bedankt: 4.756
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passiert mir selten... gemüse... und man konnte es beim besten willen nicht essen - war irgendwie geschmacklich doch zu wagemutig!
__________________
„Spunk!“, sagte Pippi triumphierend. „Spunk?“, fragte Tommy. „Was bedeutet das?“ „Wenn ich das bloß wüsste“, sagte Pippi. „Das Einzige, was ich weiß, ist, dass es nicht Staubsauger bedeutet.“
Astrid Lindgren
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei elise:
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08.06.24, 19:39
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#1619
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Newbie
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Bedankt: 127
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Überbackener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei Big.Ben.81:
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08.06.24, 20:48
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#1620
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Moderator
Registriert seit: Oct 2012
Beiträge: 6.323
Bedankt: 8.003
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Südamerikanisch geräucherte Bratwurst im klassischen Brötchen. Schmeckt gut und kein Abwasch. Ich faule Sau erfinde mich immer neu!
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei Draalz:
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09.06.24, 14:53
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#1621
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Anfänger
Registriert seit: Sep 2022
Beiträge: 3
Bedankt: 3
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Lach-Spinat-Lasagne
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09.06.24, 17:42
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#1622
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Anfänger
Registriert seit: Jun 2024
Beiträge: 1
Bedankt: 0
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Schmorbraten
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09.06.24, 21:21
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#1623
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Anfänger
Registriert seit: Jun 2024
Beiträge: 1
Bedankt: 1
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Spagetti Bolognese
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei xDRIPx:
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09.06.24, 21:42
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#1624
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experience of life
Registriert seit: Mar 2019
Beiträge: 148
Bedankt: 97
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Grob mein Bolognese Rezept
Zitat:
Zitat von xDRIPx
Spagetti Bolognese
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Dito
Selbst gemacht natürlich
Ein gutes Kilo Tomaten,
2-3 rote Paprika (Spitz),
2-3 Karotten,
3-4 Knoblauchzehen,
Tomatenmark,
2-3 Zwiebeln,
gutes Hackfleisch,
Gemüsebrühe,
Wein,
Zucker,
Salz,
Pfeffer,
Paprikagewürz,
Zimt
Oregano
Basilikum
usw..
und natürlich mindestens 2 Stunden Köcheln lassen, je mehr, desto besser.
Und beim nächsten mal aufwärmen/aufköcheln noch leckerer
Geändert von knuddeln (09.06.24 um 23:44 Uhr)
Grund: Überarbeitet
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei knuddeln:
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11.06.24, 22:39
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#1625
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experience of life
Registriert seit: Mar 2019
Beiträge: 148
Bedankt: 97
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@zedgonnet
Ich koch "meine" Bolognese immer ohne Rezept nach "Gefühl" und ohne "abschmecken"!
Ohne "Zeitdruck" und ohne "auf die Uhr" zu achten!
Werde für dich mal versuchen, meine "Greation" wie ich die Bolognese mache, als Rezept mit genaueren Angaben, Zeiten etc... "niederzuschreiben" weil "echt richtig lecker"
Nachkochen unbedingt erwünscht und natürlich ob es geschmeckt hat!
Grüßle
knuddeln
Geändert von knuddeln (11.06.24 um 23:16 Uhr)
Grund: Fehler korrigiert
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei knuddeln:
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13.06.24, 14:42
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#1626
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Anfänger
Registriert seit: Feb 2019
Beiträge: 2
Bedankt: 2
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Reispfanne mit frischen Pilzen und Hänchenbrust
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei corum11:
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16.06.24, 23:35
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#1627
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Newbie
Registriert seit: Jan 2023
Beiträge: 81
Bedankt: 127
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Putengeschnetzeltes mit mango sauce und Reis
Geändert von Big.Ben.81 (16.06.24 um 23:43 Uhr)
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Die folgenden 2 Mitglieder haben sich bei Big.Ben.81 bedankt:
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20.06.24, 09:03
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#1628
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Anfänger
Registriert seit: Mar 2015
Beiträge: 1
Bedankt: 1
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Zitat:
Zitat von knuddeln
Dito
Selbst gemacht natürlich
Ein gutes Kilo Tomaten,
2-3 rote Paprika (Spitz),
2-3 Karotten,
3-4 Knoblauchzehen,
Tomatenmark,
2-3 Zwiebeln,
gutes Hackfleisch,
Gemüsebrühe,
Wein,
Zucker,
Salz,
Pfeffer,
Paprikagewürz,
Zimt
Oregano
Basilikum
usw..
und natürlich mindestens 2 Stunden Köcheln lassen, je mehr, desto besser.
Und beim nächsten mal aufwärmen/aufköcheln noch leckerer
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Ein großes Hi an alle Hobbyköche. Ich bin der Neue hier
Zum Thema Ragu a la Bolognese gibt es viele "Bolognese"-Rezepte.
Aber das Original-Rezept ist simpel und ohne viel Schi-Schi.
Da mein Schwiegervater, möge er in Frieden ruhen, Italiener und Koch war, habe ich sein Bolognese-Rezept übernommen, was sich sehr an das Original hält.
Für 4 Personen benötigt man
ca. 200g Rinderhackfleisch
ca. 200g Schweinekackfleisch (bitte kein gemischtes Hack)
ca. 200g Kalbhackfleisch (wer kein Kalb mag, nimmt dann 400g Rinderhack)
150g Pancetta
2 mittlere Möhren
4 Stangen Staudensellerie
1 mittelgroße Zwiebel (am besten Weiße Zwiebel)
3 EL Tomatenmark
(250ml Rotwein)
200ml Milch
warmes Wasser
neurales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
grobes Meersalz
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Pancetta in kleine Würfel schneiden
Möhren schälen, Stangesellerie gut abwaschen, beides fein würfeln
1 mittlere Zwiebel fein würfeln
Im Topf neutrales Öl mit einer guten Prise grobes Salz erhitzen
Die Pancetta hinzufügen und glasig dünsten
Zwiebeln und Sellerie zu der Pancetta hinzufügen und mit dünsten, nach einigen Minuten die Karotten hinzufügen und weiter dünsten
Schweinefleisch hinzugeben und anbraten
Kalbfleisch, wer kein Kalb mag gibt jetzt das Rinderhack dazu, ansonsten kommt es zum Schluss dazu. Alles gut anbraten
Tomatenmark, (Rotwein), Wasser und einen Schuss Milch zugeben und bei sehr kleiner Flamme mindestens drei bis vier Stunden köcheln lassen Gelegentlich umrühren und immer wieder etwas Milch zugeben bis die Sauce ihre gewünschte Konsistenz erreicht
Mit Salz (falls benötig) und Pfeffer abschmecken
Und dazu passen am besten Tagliatelle
Buon Appetito
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei balubear1972:
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26.06.24, 12:39
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#1629
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Erfahrener Newbie
Registriert seit: Jan 2010
Ort: Berlin
Beiträge: 106
Bedankt: 99
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Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mit Tsatsiki. Find ich sehr lecker und erfrischend, wenn es heiß ist. Die Bratkartoffeln erfreuen sich bei mir großer Beliebtheit:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und für etwa 15-20 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch löst sich die Stärke, die beim Braten die Kartoffeln matschig werden lässt. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben dazu geben und Deckel drauf. Das ist wichtig, da durch den Dampf die Kartoffeln garen. Nach 5-10 Minuten schauen, ob die Kartoffeln genügend angebraten sind und wenden. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen ! Ggf. Flamme / Hitze kleiner stellen. Am Ende sollte man die Kostprobe machen, ob die Kartoffeln auch gar sind. Wenn nicht, dann auf geringster Hitze weiter garen lassen. Das sollte aber nicht mehr viel Zeit in Anspruch nehmen. Am Ende die Kartoffeln von der Hitze nehmen und Salz dazu.
Zu beachten ist, nacher die Kartoffeln nicht abgedeckt in der Pfanne stehen zu lassen, da sie sonst durch den verbliebenen Dampf ihre Knusprigkeit verlieren.
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Die folgenden 2 Mitglieder haben sich bei Estorias bedankt:
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02.07.24, 16:02
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#1630
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Moderator
Registriert seit: Oct 2012
Beiträge: 6.323
Bedankt: 8.003
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Vegane 'Hähnchenbrust' vom Grill mit Krautsalat.
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei Draalz:
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15.07.24, 12:03
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#1631
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Anfänger
Registriert seit: Jan 2022
Beiträge: 1
Bedankt: 1
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Pfeffersteak mit Speckbohnen ;-)
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei fantastic666:
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18.07.24, 21:33
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#1632
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Anfänger
Registriert seit: Jan 2013
Beiträge: 2
Bedankt: 1
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Hähnchenschnitzel mit Rosmarinkartoffeln und einem kleinen gemischten Salat
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei sweepem80:
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07.08.24, 20:19
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#1633
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Anfänger
Registriert seit: Apr 2012
Beiträge: 1
Bedankt: 5
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Da ich einen Beitrag brauche um um einen Re-up zu bitten , habe ich michauf die Suche nach einem Intressanten Thread gemacht, damit mein Beitrag auch einen Sinn erf?llt.
Lange Rede kurzer Sinn, heute gab es bei uns eine Gnocchi Pfanne mit Speck, Champignons und Scharlotten.
Leider kann ich kein Bild hinzuf?gen
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei Tiraga:
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15.08.24, 18:28
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#1634
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Anfänger
Registriert seit: Mar 2023
Beiträge: 1
Bedankt: 1
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Gyros vom Griechen mit Tzaziki aus Griechenland (mitgebracht aus dem Urlaub)
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei Sty_Xa:
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20.08.24, 11:33
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#1635
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Anfänger
Registriert seit: Aug 2024
Beiträge: 1
Bedankt: 1
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Bratwurst zum frühstück
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei lmma1:
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25.08.24, 20:53
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#1636
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Anfänger
Registriert seit: Jun 2024
Beiträge: 1
Bedankt: 1
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French Toast zum Fr?hst?ck. Und man startet Super in den Tag.
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei MiriamKilos:
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02.09.24, 13:19
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#1637
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Anfänger
Registriert seit: Sep 2008
Beiträge: 41
Bedankt: 22
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Spaghetti aglio e olio
Viel knoblauch;chili und Öl. War mega!
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Folgendes Mitglied bedankte sich bei NecroRomantic:
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07.09.24, 17:46
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#1638
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experience of life
Registriert seit: Mar 2019
Beiträge: 148
Bedankt: 97
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Rinderrouladen klassisch
mit Gurgen, Speck etc...
dazu breite gewalzte Bandnuden
und Gemüse (Blumenkohl,Brokkoli etc...)
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Die folgenden 2 Mitglieder haben sich bei knuddeln bedankt:
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