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Ungelesen 23.05.24, 16:43   #1611
martinuss
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Zitat:
Zitat von knuddeln Beitrag anzeigen
..... zusammen mit den Fleischstücken in eine Pfanne mit ca. 30g Butterschmalz und zusammen angebraten, dann die Kokosmilch und halbe Stunde köcheln lassen!
Hähnchenbrust kannst Du keine halbe Std. kochen lassen!
Das ist viel zu lang. Nimm die Hähnchenbrust nach dem Anbraten raus, gare Dein Gemüse, etc., und dann gibst Du, 5 Minuten vor Kochende, die Hähnchenstücke zurück in den Topf o die Pfanne. Und nicht "kochen" lassen, sondern eher simmern.

Das Ergebnis wird Dich positiv überraschen.
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knuddeln (27.05.24)
Ungelesen 23.05.24, 16:46   #1612
martinuss
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Hotzenstrudl mit Servusknedl
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Ungelesen 27.05.24, 22:12   #1613
knuddeln
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Zitat:
Zitat von martinuss Beitrag anzeigen
Hähnchenbrust kannst Du keine halbe Std. kochen lassen! Das ist viel zu lang. Nimm die Hähnchenbrust nach dem Anbraten raus. Und nicht "kochen" lassen, sondern eher simmern.
Nicht kochen, sondern "köcheln" also quasi ziehen lassen:
Was bedeutet köcheln? Köcheln bedeutet, eine vor allem flüssige Speise über eine längere Zeit bei geringer Hitze bzw. kleiner Flamme zu garen.
Das langsame Garen Ihres Hähnchens ist eine der besten Möglichkeiten, ein zartes Stück Fleisch zu erhalten. Der lange Garprozess sorgt für ein zartes und köstliches Hähnchenfleisch und gibt den Säften und dem Geschmack Zeit, sich zu vermischen und zu verschmelzen
Das Ergebnis wird Dich positiv überraschen
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zedgonnet (31.05.24)
Ungelesen 29.05.24, 16:41   #1614
DernetteKater
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Bei uns gab es heute Spaghetti Carbonara.
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knuddeln (29.05.24)
Ungelesen 29.05.24, 19:30   #1615
Estorias
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Selbstgemachte Hühnersuppe. Musste etwa 2h köcheln und dann ein wenig ziehen lassen. Lecker !
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Draalz (29.05.24), knuddeln (02.06.24), RTC1207 (31.05.24)
Ungelesen 01.06.24, 19:50   #1616
Animegroupy
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Der Dauerbrenner, Gegrilltes mit Spargel und Hollandaise
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knuddeln (02.06.24)
Ungelesen 02.06.24, 11:40   #1617
knuddeln
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Heute nix gekocht da bei uns gerade Weinfest ist,
aber es gab lecker Ochse vom Spieß mit Kartoffelsalat.


Geändert von knuddeln (02.06.24 um 14:30 Uhr) Grund: Beispielbilder hinzugefügt, da vergessen Bilder des leckeren Essens zu machen^^
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Draalz (08.06.24)
Ungelesen 08.06.24, 11:44   #1618
elise
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passiert mir selten... gemüse... und man konnte es beim besten willen nicht essen - war irgendwie geschmacklich doch zu wagemutig!
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„Spunk!“, sagte Pippi triumphierend. „Spunk?“, fragte Tommy. „Was bedeutet das?“ „Wenn ich das bloß wüsste“, sagte Pippi. „Das Einzige, was ich weiß, ist, dass es nicht Staubsauger bedeutet.“
Astrid Lindgren
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Draalz (08.06.24)
Ungelesen 08.06.24, 18:39   #1619
Big.Ben.81
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Überbackener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten
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Ungelesen 08.06.24, 19:48   #1620
Draalz
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Südamerikanisch geräucherte Bratwurst im klassischen Brötchen. Schmeckt gut und kein Abwasch. Ich faule Sau erfinde mich immer neu!
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knuddeln (09.06.24)
Ungelesen 09.06.24, 13:53   #1621
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Lach-Spinat-Lasagne
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Ungelesen 09.06.24, 16:42   #1622
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Schmorbraten
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Ungelesen 09.06.24, 20:21   #1623
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Spagetti Bolognese
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knuddeln (09.06.24)
Ungelesen 09.06.24, 20:42   #1624
knuddeln
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Standard Grob mein Bolognese Rezept

Zitat:
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Spagetti Bolognese
Dito
Selbst gemacht natürlich
Ein gutes Kilo Tomaten,
2-3 rote Paprika (Spitz),
2-3 Karotten,
3-4 Knoblauchzehen,
Tomatenmark,
2-3 Zwiebeln,
gutes Hackfleisch,
Gemüsebrühe,
Wein,
Zucker,
Salz,
Pfeffer,
Paprikagewürz,
Zimt
Oregano
Basilikum
usw..
und natürlich mindestens 2 Stunden Köcheln lassen, je mehr, desto besser.
Und beim nächsten mal aufwärmen/aufköcheln noch leckerer

Geändert von knuddeln (09.06.24 um 22:44 Uhr) Grund: Überarbeitet
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zedgonnet (11.06.24)
Ungelesen 11.06.24, 21:39   #1625
knuddeln
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@zedgonnet
Ich koch "meine" Bolognese immer ohne Rezept nach "Gefühl" und ohne "abschmecken"!
Ohne "Zeitdruck" und ohne "auf die Uhr" zu achten!
Werde für dich mal versuchen, meine "Greation" wie ich die Bolognese mache, als Rezept mit genaueren Angaben, Zeiten etc... "niederzuschreiben" weil "echt richtig lecker"
Nachkochen unbedingt erwünscht und natürlich ob es geschmeckt hat!
Grüßle
knuddeln

Geändert von knuddeln (11.06.24 um 22:16 Uhr) Grund: Fehler korrigiert
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zedgonnet (14.06.24)
Ungelesen 13.06.24, 13:42   #1626
corum11
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Reispfanne mit frischen Pilzen und Hänchenbrust
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knuddeln (13.06.24)
Ungelesen 16.06.24, 22:35   #1627
Big.Ben.81
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Putengeschnetzeltes mit mango sauce und Reis

Geändert von Big.Ben.81 (16.06.24 um 22:43 Uhr)
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Draalz (17.06.24), knuddeln (17.06.24)
Ungelesen 20.06.24, 08:03   #1628
balubear1972
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Zitat:
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Dito
Selbst gemacht natürlich
Ein gutes Kilo Tomaten,
2-3 rote Paprika (Spitz),
2-3 Karotten,
3-4 Knoblauchzehen,
Tomatenmark,
2-3 Zwiebeln,
gutes Hackfleisch,
Gemüsebrühe,
Wein,
Zucker,
Salz,
Pfeffer,
Paprikagewürz,
Zimt
Oregano
Basilikum
usw..
und natürlich mindestens 2 Stunden Köcheln lassen, je mehr, desto besser.
Und beim nächsten mal aufwärmen/aufköcheln noch leckerer
Ein großes Hi an alle Hobbyköche. Ich bin der Neue hier
Zum Thema Ragu a la Bolognese gibt es viele "Bolognese"-Rezepte.
Aber das Original-Rezept ist simpel und ohne viel Schi-Schi.
Da mein Schwiegervater, möge er in Frieden ruhen, Italiener und Koch war, habe ich sein Bolognese-Rezept übernommen, was sich sehr an das Original hält.
Für 4 Personen benötigt man
ca. 200g Rinderhackfleisch
ca. 200g Schweinekackfleisch (bitte kein gemischtes Hack)
ca. 200g Kalbhackfleisch (wer kein Kalb mag, nimmt dann 400g Rinderhack)
150g Pancetta
2 mittlere Möhren
4 Stangen Staudensellerie
1 mittelgroße Zwiebel (am besten Weiße Zwiebel)
3 EL Tomatenmark
(250ml Rotwein)
200ml Milch
warmes Wasser
neurales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
grobes Meersalz
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Pancetta in kleine Würfel schneiden
Möhren schälen, Stangesellerie gut abwaschen, beides fein würfeln
1 mittlere Zwiebel fein würfeln

Im Topf neutrales Öl mit einer guten Prise grobes Salz erhitzen
Die Pancetta hinzufügen und glasig dünsten
Zwiebeln und Sellerie zu der Pancetta hinzufügen und mit dünsten, nach einigen Minuten die Karotten hinzufügen und weiter dünsten
Schweinefleisch hinzugeben und anbraten
Kalbfleisch, wer kein Kalb mag gibt jetzt das Rinderhack dazu, ansonsten kommt es zum Schluss dazu. Alles gut anbraten
Tomatenmark, (Rotwein), Wasser und einen Schuss Milch zugeben und bei sehr kleiner Flamme mindestens drei bis vier Stunden köcheln lassen Gelegentlich umrühren und immer wieder etwas Milch zugeben bis die Sauce ihre gewünschte Konsistenz erreicht
Mit Salz (falls benötig) und Pfeffer abschmecken
Und dazu passen am besten Tagliatelle

Buon Appetito
balubear1972 ist offline   Mit Zitat antworten
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knuddeln (21.06.24)
Ungelesen 26.06.24, 11:39   #1629
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Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mit Tsatsiki. Find ich sehr lecker und erfrischend, wenn es heiß ist. Die Bratkartoffeln erfreuen sich bei mir großer Beliebtheit:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und für etwa 15-20 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch löst sich die Stärke, die beim Braten die Kartoffeln matschig werden lässt. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben dazu geben und Deckel drauf. Das ist wichtig, da durch den Dampf die Kartoffeln garen. Nach 5-10 Minuten schauen, ob die Kartoffeln genügend angebraten sind und wenden. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen ! Ggf. Flamme / Hitze kleiner stellen. Am Ende sollte man die Kostprobe machen, ob die Kartoffeln auch gar sind. Wenn nicht, dann auf geringster Hitze weiter garen lassen. Das sollte aber nicht mehr viel Zeit in Anspruch nehmen. Am Ende die Kartoffeln von der Hitze nehmen und Salz dazu.

Zu beachten ist, nacher die Kartoffeln nicht abgedeckt in der Pfanne stehen zu lassen, da sie sonst durch den verbliebenen Dampf ihre Knusprigkeit verlieren.
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knuddeln (26.06.24), zedgonnet (27.06.24)
Ungelesen 02.07.24, 15:02   #1630
Draalz
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Vegane 'Hähnchenbrust' vom Grill mit Krautsalat.
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Ungelesen 15.07.24, 11:03   #1631
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Pfeffersteak mit Speckbohnen ;-)
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Ungelesen 18.07.24, 20:33   #1632
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Hähnchenschnitzel mit Rosmarinkartoffeln und einem kleinen gemischten Salat
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