[alcedoatthis]

Lachs mit Breitbandnudeln
für 2 Personen

Nudeln:
250 gr. Mehl
2 Eier
1 Eigelb
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
von Hand auf Holzbrett oder mit Knethaken der Küchenmaschine/ Mixer gut verkneten
und 1 Std. ruhen lassen
Teig portionsweise ( wie handvoll ) durch die Nudelmaschine drehen, in breite Streifen schneiden.
Teig auf sauberem Küchentuch ausbreiten und antrocknen lassen.

Nudeln in reichlich Salzwasser 4-5 Minuten kochen, dann abgießen.

1/2 Tasse Weißwein
1/2 Tasse Gemüsebrühe
100 gr. Sahne
100 gr. Crème double
1 Scheibe frischer Ingwer, klein gewürfelt
1 Stange Zitronengras, klein gewürfelt
1 TL Koriander, kleingeschnitten
1 Messerspitze Harissa oder Sambal olek
zusammen in einer beschichteten Pfanne kurz aufkochen, Temperatur drosseln,

2 Lachsstücke, je ca. 125 gr. in die Sauce legen und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.

Nudeln in flache Form schütten und darauf den Lachs mit Sauce anrichten.


Wichtig: Nudeln und Lachs/Sauce gleichzeitig zubereiten und vorgewärmtes Geschirr verwenden !!
Wenn keine Nudelmaschine vorhanden ist, den Teig ausrollen und in Streifen schneiden.

Es war lecker!

[W. C. Fields]

Zitat von alcedoatthis

Ist gar nicht schwer zuzubereiten und mal etwas anderer Spinat.

Ich finde eh, dass Spinat verkannt bzw. nur in die "Blub"-Ecke geschoben wird Im Auflauf (also mit Käse) macht sich das Zeug auch sehr gut (Knoblauch nicht vergessen!)

Ich wollte mir heute eigentlich zwei schöne Nackenkoteletts vom Metzger braten. Aber scheinbar schlagen mir die Antibiotika aufs Hirn Naja, die Dinger sind ja im Kühlschrank gefangen und laufen bis morgen nicht weg ...

[alcedoatthis]

@ W.C.Fields, stimmt, Knoblauch gehört zu den wichtigen Würzmitteln/ Gemüse. Naturjoghurt ist sehr hilfreich nach der Einnahme von Antibiotikum, baut die zerstörte Darmflora wieder auf. Gute Besserung wünsche ich Dir!


Bei mir gibt es heute
Merguez, das ist frische Bratwurst aus Lamm-und Rindfleisch, nach französischer Art.
Dazu Kartoffel/ Selleriestampf mit gehackter Blattpetersilie.
Feigensenf.

Ich mach mich mal auf den Weg Richtung Herd.
LG

[thecrack]

ich mach grad gyrosgeschnätzeltes mit sahne, dazu reis^^

[krischan1]

Frische Nordsee Scholle mit Speckkartoffelsalat
Gruß von der Küste

[W. C. Fields]

Resteverwertung.

Hatte noch eine grosse Pellkartoffel, ausgetrockneten Knochenschinken und Scheiblettenkäse da. Ab in die Pfanne und noch ein Ei drüber

Wegen einer Zwiebel wollte ich nicht nochmal vor die Tür

[alcedoatthis]

Heute Mittag gab es leckeren Perlgraupeneintopf mit viel frischem Gemüse, Speck und Kabanossi.

Auf Wunsch schreibe ich das Rezept hier ein. Für jeden Suppenkasper ein Festessen!

[W. C. Fields]

@ alcedoatthis

Auch wenn es manche abschreckt - aber ich bin für eine gute Graupensuppe immer zu haben

[alcedoatthis]

@ W.C.Field, ich sehe, Du hast Ahnung von guten Gerichten


Heute Mittag
Kabeljau, in Mehl gewendet u. in Butterschmalz gebraten
mit Zitronenscheiben;
Rösti und Remouladensauce. ( beides selbst gemacht )

Abends
Broccolicremesuppe mit Krabben ( selbst gemacht )
Kleiner Käseteller mit Paprikastreifen, Trauben und Dinkelbrot


Fertig-oder Halbfertiggerichte kaufe ich schon lange nicht mehr , aus Protest gegen die ganzen É-Nummern und industriellen Beimischungen ( z.B. Naturaromen ), wegen Allergie und weil Kochen Spaß macht.

[melnibone]

Ist ein Rezept aus der fünf Elemente Küche der TCM.

Das Huhn (am besten ein echtes, frisches Suppenhuhn vom Markt)
Sellerie
Möhre
Pastinake
a bissl a Ingwer
a bissl a Knoblauch
4 Pfeffer Körner

Gemüse und Fleisch putzen bzw. waschen. Gemüse kleinschneiden. Alles kalt aufsetzten.
Auf höchste Stufe bis ca. 90°C erreicht sind. Dann auf kleinste Stufe simmern lassen. Evtl. eine kleiner Flamme wählen.

Nach ca 1,5 - 2 h Porree und die Sellerie Blätter hinzugeben.
WICHTIG!
Die Suppe immer unter dem Siedepunkt halten (gart schon ab 65°C)
Kann lieber 1h länger. Ein echter Geheim-Tipp in der erkältungsträchtigen Übergangzeit.

Das Gemüse verwerfen, Das Fleisch kann man abpulen und als Einlage nehmen. Wenn mann sich die Arbeit machen will (Gourmet Variante für den Buddha) nochmals Suppen Grün putzen und schön klein schneiden, dann in der 80 - 90°C Brühe ziehen lassen, bis es weich ist.

Guten Appetit und kommt gut durch die fiese Herbstzeit.

[Buddhathecook]

Zitat von melnibone

Ist ein Rezept aus der fünf Elemente Küche der TCM.


Das Gemüse verwerfen, Das Fleisch kann man abpulen und als Einlage nehmen. Wenn mann sich die Arbeit machen will (Gourmet Variante für den Buddha) nochmals Suppen Grün putzen und schön klein schneiden, dann in der 80 - 90°C Brühe ziehen lassen, bis es weich ist.

Guten Appetit und kommt gut durch die fiese Herbstzeit.

Für nen gelernten Koch ist das keine Arbeit


Du solltest schon sagen wie viel Ingwer man nehmen sollte denn ein bisschen zu viel und man hat ne Pril Suppe


TCM - Traditionelle Chinesische Medizin.

[W. C. Fields]

Zitat von melnibone

Ist ein Rezept aus der fünf Elemente Küche der TCM.

Was bedeutet das genau?

Bis auf den Ingwer liest es sich genau so, wie wenn ich eine Hühnerbrühe mache

Aber gut, dass du es erwähnst - will morgen beim Metzger mal schauen, ob die schöne Suppenhühner da haben. Habe die Grippe zwar hinter mir, aber eine schöne kräftige Hühnersuppe (mit Fadennudeln) ist so ein kleiner Seelenschmeichler

[Steffoooo]

Heute gibt es selbstgemachte Gyros Pita
mit ordentlich krautsalat,tzaziki und vielen ziebeln mhmmmmm!!!!
und natürlich ein paar Ouzo dazu

[W. C. Fields]

Zitat von Buddhathecook

TCM - Traditionelle Chinesische Medizin.

Ah, danke! Dann kannten meine preussischen bzw. schlesischen Grossmütter die also auch schon

Ich habe mir gerade eine Schüssel Kartoffelsalat gemacht. Schön klassisch rheinisch mit Brühe, Öl, Essig, Speck, Zwiebeln und Cornichons

[vialukai]

Bei mir gab es heute selbst gemachten Nudelsalat mit extra viel feine Mörchen und Bockwurst dazu.

Als Nachtisch selbst gemachten Apfelkompott mit Zimt und Sahne.

[Aysar]

Asia und Mexica Gemüse aus der Tiefkühltruhe. Creme Fraiche und Soja dazu geben später und durchgaren lassen. Dazu Reis und später alles durchmischen. Schmeckt sehr lecker )

[alcedoatthis]

Möhren und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden,
Knoblauch u. kleine Schalotte gehackt dazu geben,
in wenig Brühe dünsten,
mit Origano, Thymian, Salz u. Pfeffer abschmecken.
Anschließend mit dem Stampfer vermengen.
Frischen Schnittlauch und Basilikum klein geschnitten darüber streuen.

Dauert im Schnellkochtopf 10 Min.

Dazu 2 Spiegeleier.

( schmeckt auch mit Fleischpflanzl oder Fischfilet )

[W. C. Fields]

Zitat von alcedoatthis

Dauert im Schnellkochtopf 10 Min.

Wenn man Kartoffeln und Möhren klein und in gleich große bzw. kleine Stücke schneidet, geht das auch auf Induktion so schnell

Ich hatte eben Bratkartoffel mit Blutwurst - liest sich ekelig, schmeckt aber lecker

[Big Duke]

Bratkartoffeln mit Bratwurst und Gemischter Salat.

[alcedoatthis]

Bratkartoffeln sind ein Gedicht ob mit Brat- oder Blutwurst !
Flönz oder Puttes ist lecker....... Himmel un Ääd

@W.C.Fields, nimmst Du die dicken Scheiben oder die dünne Wurst?

[Prince]

Wer Blutwurst ißt, der ißt auch kleine Kinder!

[W. C. Fields]

@ Prince Porn

Flönz ist was feines Ich esse auch Sauerbraten vom Zossen Meine Vorfahren kommen zwar aus Ostpreussen bzw. Schlesien - aber die Auswanderer haben sich dem Besten angenommen (und mitgenommen)

@ alcedoatthis

"Rotwurst" aus dem Glas *schäm*. Die schmilzt schön über den Kartoffeln - wie Grützblutwurst

[alcedoatthis]

nein @ Prince Porn, stimmt nicht.

Ich denke, es ist Erziehungssache.
Bei mir zuhause gab es das auch nie; als ich ins Rheinland kam und erstmals Himmel un Ääd im Restaurant bestellte, schmeckte es mir gut.

Moslems und Juden essen kein Schweinefleisch, Zeugen Jehovas keine Blutwurst.
Die Gepflogenheiten weltweit sind sehr unterschiedlich und muß man akzeptieren.

Ich kann mir Kochen ohne Speck nicht vorstellen.

[Prince]

Nun ja ... im Internet kann man viel behaupten. Wer weiß welch kranker Kopf sich hinter welchem Nick verbirgt.

[W. C. Fields]

Zitat von Prince Porn

Wer weiß welch kranker Kopf sich hinter welchem Nick verbirgt.

Willst du das wirklich wissen?

Ich esse auch gerne Zunge

[alcedoatthis]

@ W.C.Fields, why not - aus dem Glas habe ich sie noch nicht probiert, weiß also nicht wie das schmeckt. Grützwurst kenne ich als Pinkel, lasse ich mir vom Metzger in Westfalen schicken für mein jährliches Grünkohlessen. Bielefelder Freunde sagen Kellnerkotze dazu.
.....ich krieg jetzt richtig Appetit

[alcedoatthis]

Prince Porn, du bist doch nicht etwa krank !?

@ W.C.Field, Prince Porn hält uns gleich für Kannibalen

[W. C. Fields]

Zitat von alcedoatthis

@ W.C.Field, Prince Porn hält uns gleich für Kannibalen

Wäre ich gerade in Chile, würde ich auch Meerschweinchen essen - obwohl ich selber so einen Brocken mal als Haustier hatte

Kaninchen bzw. Karnickel hatten meine Großeltern.

Was "Dachhase" eigenlich genau bedeutet, möchte ich nicht wissen

Nur bei Hunden hätte ich wirklich ein Problem.

[alcedoatthis]

Dachhase ist doch Katze , W.C.Fields

Heute gab es Rinderroulade, gefüllt mit Lauch, Möhre, Speck, Gouda,
innen bestrichen mit Senf.
Semmelknödel und Schwarzwurzelgemüse.


Anschließend Eis mit Sahne und Amarenakirschen

Keine Fertigprodukte, ausgenommen der Nachtisch.

[alcedoatthis]

Lasagne
gemischten Salat mit verschiedenen frischen Kräutern

[Heckler.u.Koch]

Neu bei Edeka entdeckt
2 x 150g Angus-Rind Burger-Patties

http://imagetwist.com/qv8kww99wpk9/l...bf15c.jpg.html

hab ich vorhin als Cheeseburger zubereitet

Saftig und lecker, aber nicht gerade günstig

[Big Duke]

Thunfisch-Pizza ... bähhhhhh

[W. C. Fields]

Vor Jahrzehnten mit einem Ex Thunfischpizza bestellt. Der erste Biss - prickeln am Mund und auf der Zunge ... die ganze Pracht landete im WC bzw. Mülltonne

Seitdem bestelle ich nur noch Margherita. Und auch nur von den Pizzerien, von denen ich weiß, dass da kein Analogmozzarella benutzt wird.

Zum Mittagessen gab es einen Cheeseburger

Jetzt Gurkensalat mit Feta und Artischockenherzen. Und dazu ein Glas Weißwein *hicks*

[alcedoatthis]

Hecht mit Weißweinsahnesauce, Rosmarinkartoffeln und gemischter Salat.

[thecrack]

mit käse und tomatensauce überbackene hackfleischbällchen.