Die Antwort zum nächsten Sonntag.
Theoretisch spricht nichts gegen einen Rohverzehr von Kohlwurst.
Nur wirklich schmackhaft dürfte sie so nicht gerade sein (zu Fett und es ist rohe Lunge verarbeitet).
Von daher empfiehlt es sich grundsätzlich, sie im gegarten Zustand zu genießen.
(Falls du trotzdem einen Selbstversuch starten solltest, so berichte doch mal....)