Naja, das ist alles Subjektiv..
Kommt drauf an für was. Und was Du für Erwartungen an das System hast.
Desweiteren würde ich auch eins nehmen was mit der Hardware zurecht kommt. Das schränkt schon ziemlich ein.
Dann soll ein Server laufen oder eher Desktop, spielst Du viel, nur Office?
Bei aktuellen Spielen fällt wohl alles ausser Windows weg (Und Windows gibts ja auch nicht umsonst). Da Wine oder Cedega nicht überall laufen und/oder gar keine Aktuellen Spiele/Funktionen unterstützen.
Linux und BSD/Unix bleiben für den PC wohl über.
WAS für eine Distri Du allerdings nimmst ist Geschmackssache. Jeder hat eigene Vorzüge. Und man kann JEDE Distribution so anpassen wie man die brauch. Nur eben mit ein paar Änderungen.
Zwecks Erfahrung und Lerndrang würde ich LinuxfromScatch nehmen.. wenn man das drauf hat, weiss man schon viel über sein System

Vor allem wenn man das Handbuch durch hat.
Für Produktivsysteme würd ich bei X/K/Ubuntu/Debian oder Open/FreeBSD bleiben.