Thai-Dressing:
10g Knoblauch geschält
20g Peperoncini mittelscharf
20g frischer Koriander
100g Zitronensaft
50g Rohrzucker
200g Fischsauce, thailändische
200g Sesamöl
400g Sonnenblumenöl
Knoblauch durch die Presse drücken.
Peperoncini in feine Würfel schneiden
Koriander fein hacken.
Sämtliche Zutaten ausser dem Öl und dem Korainder mit dem Schneebesen verrühren.
Sesamöl und Sonnenblumenöl under feinen Faden einlaufen lassen und abschmecken
Vor dem Gebrauch gut aufrühren.
Das Rezept braucht kein Salz-Fischsauce ist salzig genug!!
Sauerrahmsalatsauce
800g Sauerrahm 35%
80g frischer Zitronensaft frisch
100g Wasser
10g Salz
10g Pfeffer weiss frisch aus der Mühle
Cayenne Pfeffer gemahlen
5g Krauspeterslilie frisch alle Kräuter fein hacken
5g Kerbel frisch
5g Dill frisch
5g Schnittlauch frisch fein schneiden
Zutaten miteiander verrühren und die gehackten Kräuter vermengen.
Viel Vergnügen
mfg kuchenchef
