Zu Beitrag caplan:
Es gibt sehr sehr wenige japanische Küche, die diesen Aspekten mit authentischer Küche
entspricht. Ausnahme sind gewisse Städte wo auch Japaner und Asiaten verkehren.
Dann hast du auch die entsprechende Qualität und auch tolle Auswahl. Aber es ist sehr
schwierig gutes Essen aus Japan zu bekommen.
Wenn du in Japan Lieferanten aufsuchst, dann ist die Qualität wie auch die Auswahl absolute erste Liga. Egal welche Produkte, einfach bombastisch.
Ich habe noch nie soviel Thunfisch, frischer Fisch, in so vollkommener Schönheit, wie auch Qualität und soviele Lieferanten und Anbieter die dies erfüllen gesehen.
Ich kann es nur jedem empfehlen, sie dies ab 2.30h in Tokio anzuschauen.
Kann nur sagen, das in Japan auf Qualität sehr geachtet wird, und Essen einen sehr hohes Ansehen hat.
Zu Beitrag karfingo:
Japanische Restaurants sind sehr unterschiedlich Sushi Sashimi, oder Wagyu Beef wie auch Ramen. Es hat einige verschiedene sehr interessante Dinge.
Es gibt auch einige Restaurants mit französischen europäischen Einfluss, die modern sind.
Die Bandbreite ist in Japan, das Beste in die Esskultur zu integrieren und zu verbessern.
Zum Wasabi und Sushi Reis:
Hätte es besser schreiben sollen.
Denn wenn du Wasabi und Reis in bezahlbarer Qualität willst, dann kannst du beides
über Lieferanten in Kalifornien bekommen.
Hier auch fantastische Qualität und tolle Lieferanten.
Wasabi ist teuer, da er sehr aufwendig ist ihn anzubauen, und es braucht bis zur Ernte fast 5 Jahre bis man ernten kann. Aber auch die Pflege der Pflanze sehr aufwendig ist und alles Handarbeit ist.
Das Margarine sehr billige Fette verarbeitet werden wie Palmfett und Palmöle, wie auch
sehr komplexe Herstellung zeigt was der Zweck ist billiges Fett.
Es werden Vitamine meistens zugefügt, ja die sind dann aus Fischtran gewonnen, geht
aber auch anders.
Beta Karotin als Farbe wird zugegeben, um die Ansprechung zum Butter gewährleisten,
das gilt nur im Supermarkt.
Die industriellen Margarinen haben keinen Zusatz von Beta-Karotin, das ist alleine das
es schöner aussieht.
Sojasauce:
Wem es schmeckt der mag es. Und wer nicht auch egal, jeder hat seine Vorlieben.
Miso muss man auch mögen wie Dashi. Es geht hier um Geschmack und auch
das es gewisse Produkte intensiviert. Ebenso Sojasauce.
Denn Umami-Faktor gibt halt den Kick.
Gibt es auch bei Parmesan.
Knochenmehl hat nichts in der Wurst zu suchen-einzig wird Knochenmehl verwendet
bei Restauratoren und auch bei gewissen Malern, die selber Pigmentfarben anmischen
und verwenden.
Currywurst:
Bauchspeck, weisser Speck, Schulterfleisch und Beinfleisch, Salz, Pfeffer Macis, Eiswürfel.
Wie gesagt es muss jeder mögen, was er gerne hat. Und es gibt Leute die einfach
auf das zurückgreifen, was Ihre Herkunft und dass was sie kennen.
Gewisses Sie halt nicht gerne haben.
Danke.
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