Ganz ohne Recap wird es wahrscheinlich nicht gehen, weil du sonst die Zusammenhänge und Personen, die in Staffel 6 vorkommen, nicht verstehen wirst. Gerade die Figur "Kim Wexler", die nicht in Breaking Bad vorkommt und die man ohne die vorherigen Staffeln von Better Call Saul nicht kennt, spielt eine wichtige Rolle.
Außerdem verpasst man die komplette Charakterentwicklung von Saul Godman, die ähnlich wie bei Walter White bei Breaking Bad, mMn einer der spannendsten Punkte bei Better Call Saul war.
Würde alles in allem also nicht Empfehlen, einfach bei Staffel 6 zu starten. Dafür sind die anderen Staffeln auch einfach zu gut und mit zu vielen denkwürdigen Entwicklungen, um die einfach zu überspringen

(ohne zu Spoilern: alleine das Verhältnis und die Geschichte zu seinem älteren Bruder ist fantastisch)