Hallo Jungs, ich hatte den Thread lange nicht mehr verfolgt - obwohl ich ein Fan guter Messer bin.
Hier noch ein Nachtrag:
Leo's Messerseite
Die Seite mag optisch nicht ganz mit dem Zeitgeist konform zu gehen, aber inhaltlich ist alles perfekt erläuter. Grobschliff, Feinschliff und polieren mit Lederriemen und Oxid. Das benötigt zwar viel Zeit, aber die muss man sich nehmen und über eigenen Erfolg wundern.
Schärfer werden auch Damastmesser nicht, nur halten die den Schliff etwas länger - was wiederum seinen Grund im Stahl hat
https://www.amazon.de/DICK-90092000-...esserschleifer
Die Teile sind gut, aber für eine durchgehende Schnittführung benötigt das Messer eine gleichmäßig konvex geschliffen Klinge vom Griff bis zur Messerspitze, und das ist mit dem Teil nicht machbar(nicht auf Dauer). Oder hatt schon mal wer versucht mit einer Hohlklinge zu schneiden?
Sowas läßt sich nur mit dem Stein schleifen.....
Resume: Grobschliff, Feinschliff und polieren mit Lederriemen und Oxid. Zum gelegentlichen Aufpeppen einen Abziehstahl mit feinem Zug verwenden.
Einen schönen Abend noch