[kuchenchef]

Ich finde das egal bei Vegetarier und vegan alles mit Fleisch assoziert. Kreativität haben die vegetarische Küche und vegane Küche auch, aber es braucht halt gute Rezepte.
Gute Küche ist mit sinnvollen Produkten und Rohstoffen eine ehrliche Küche. Fertigprodukte, Zusatzstoffe haben hier nichts zu suchen.
Und gute vegane Küche verlangt viele Zutaten aus dem Ausland, denn wenn du das ganze Jahr Abwechslung brauchst ist auch dies in Frage zu stellen.
Aber was hier viele als Veganes Kochbuch präsentieren auf dem Buchmarkt, da fress ich lieber mein Komposthaufen.
Es gibt wenige ehrliche gute Kochbücher mit dem Thema Vegan.
Und die guten sind über 50% haben nicht billigen Wareneinsatz.
Ich esse gerne Vegetarisch, Vegan und auch Fleisch. Aber bewusst, und ethisch.

Wir, das heisst mein bester Freund, und einige Kollegen haben angefangen Produkte, Wein, etc. auf die Karte zu schreiben als biodynamisch, bio, noch viele nichts anfangen konnten.
Ebenso vegetarische Gerichte.
Wir wurden zerrissen und viele haben uns den Vogel gezeigt. Aber wir wollten zeitgemäss, wie auch regional und auch den Fleischkonsum schon vor über 30 Jahren in Frage stellen.
Aber es ist komisch, das die die sich Essen mehr als leisten können, das auch probieren.
Wir haben Bio-Weine, Weine die mit Sulfiten schon die Grenzwerte damals eingehalten haben, aber der Einkaufspreis war oft höher als die Konkurrenz. Qualität und seriöse Herstellung hat sein Preis.
Aber das es ging, hat es uns gezeigt, und andere haben es wiederholt.
Ich denke vegan wird Bedeutung gewinnen wie vegetarisch, jedoch vegan zu ernähren, mit dem Vitaminen etc. wird schwierig.
Aber wir werden sehen, wie es weiter geht. Ein umdenken, hat durch die Vegetarier angefangen, und wie gesagt, es muss ein umdenken stattfinden.
Sei es bei den Fleischtieren und Züchtungen, wie auch bei der Haltung.
Ebenso bei den Zusatzstoffen und industrieller Produktion, die viel Kritik und offene Fragen offenlässt.
Und die Kritik ist berechtigt.
Gesund Ernähren tun sich einige, aber die meisten schlecht.
Gute Ernährung liegt auch an den Kosten-den gutes kostet.
Und viele sparen hier auch wenn sie haben, weil geiz ist geil, und anderer Konsum
wichtiger.
Aber eben!!