Für die Sachen die du deinen Server benutzt reicht eigentlich jedes Linux System, auch rein technisch brauchst du fast keine Leistung nur halt etwas Bandbreite.
Du kannst dir gerne einige Systeme ansehen und dann entscheiden für das welches dir am besten gefällt.
Debian, Arch, CentOS (hatte ich auch mal ne Weile), Ubuntu und Co. wie gesagt das was du vorhast kannst du so gut wie mit jedem Linux machen.
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