Wenn man meine Beiträge liest, und etwas Grundkenntnisse hat, weiss dass ich die schlechte Qualität kritisiere, wie auch die günstige industrielle Produktion, die Produkte günstiger herstellt, aber durch industrielle Prozesse, und Maschinen, und auch billigeren Inhalten saugünstig produziert.
Das heute Geflügel bevorzugt ist auch der Trend der Zeit. Schweinefleisch hat halt auch einen zu unbegründeten schlechten Ruf. Gesunde Ernährung heisst auch richtig kochen. Das heisst gute Rezepte, gute Rohstoffe und Produkte. Das man gutes machen kann, heisst auch ein gesundes Handwerk zu betreiben.
Das Geflügelwurst, Fett zugesetzt werden muss, durch Truthahn-Rücken, heisst das eine Wurst Fett braucht um gut zu sein. Ebenso gibt es schlechtes und gutes Fett. Das man genau differenzieren sollte, und nicht so dahin schreiben sollte sei auch mal gesagt.
Das es bei jedem Tier, Premium-Stücke gibt weiss auch jeder. Jedoch haben auch Secound Cuts ihre Berechtigung und ihre Qualitäten.
Das wiederum fängt an, das man weiss wies geht, und auch ein Fachwissen hat, oder auch sich damit befasst.
Gutes Fleisch braucht Zeit, gute Ernährung, gute Haltung, und auch eine gesunde Schlachtung, wie auch eine gute handwerkliche Vearbeitung.
Es gibt viele Kunden die das noch schätzen wissen, und auf diese Voraussetzungen, sehr grossen Wert legen, und wollen wissen wo ihre Zutaten für Ihr Essen kommen.
Das auch Blut- und Leberwürste ihre Berechtigung haben, zeigt auch das Ihr Preis, am Handwerk kostet und nicht an den Zutaten. Auch diese Würste haben einen grossen Aufwand, und es wird auch dort mit hochwertigen Handwerk und Fleisch, eine grosse Lust, diese auf den Tisch zu stellen.
Das es auch Hühner gibt die hochwertig sind, wie auch Puten, und alle anderen Fleisch-Tiere zeigt, das es auch anders geht, aber es hat seinen Preis. Das andere halt nur Geiz ist Geil sehen, aber keinen Bezug, kein Fachwissen, nur sinnloses Bla Bla in ihren Inhalten zeigen, heisst einmal, sich mit der Materie ausreichend zu beschäftigen, und nicht vom Internet und Schmierblätter, Dinge zu wiederholen, die einfach nicht der Wahrheit entsprechen, und vollkommen an den Haaren erfunden worden sind.
Das es viele günstige Produkte im Bereich Lebensmittel gibt, zeigt auch das viele keinen grossen Wert auf ihre Ernährung legen, hauptsache günstig und billig. Das zum einen.
Wer sich mehr als 30 Jahre mit hochwertigem Handwerk, hochwertigem Fleisch, beschäftigt und herstellt, wie auch kocht, der weiss wovon er redet, und auch mit dem ausreichender Fachkompetenz und Fachwissen hat.
Das es bei Nuggets von Hühnern nicht immer das gleiche ist, zeigen die Inhaltsangaben, wie auch was drin ist. Und auch hier liegen in der verschiedenen Herstellung ein sehr grosser Preisunterschied, und ganz andere
Inhalte im Produkt. Das dies vielen nicht in den Kopf geht, zeigt wie genau sie
über ihre Ernährung, Bescheid wissen, nämlich gegen minus, 0,5 bis plus 1.
Das die Industrie trickst und vieles auslotet, mit Produkten Stoffen, die sie dafür entwickelt, und in die Produkte bringt, und somit die Preise drückt, und
durch genaue industrielle Prozesse, Menge, weiter drücken kann, geht vielen
völlig verloren.
Das eine ganze Industrie lebt, von solchen Hilfsmitteln, die die Zeit verkürzen,
die Herstellungsprozesse schneller möglich machen, wissen viele nicht.
Wir verwenden diese Produkte nicht. Sondern nur Kräuter, Salz, Pfeffer, Nitritsalz. Auch verzichten wir bei Würsten auf industrielle Därme. Wir betreiben ein Handwerk, das auf Tradition, Weiterentwicklung, wie aber auch
auf höchste Qualität setzt, für die Kunden bezahlen, aber auch Kunden immer wieder aus allen Teilen uns anfahren, bestellen, und unsere Produkte schätzen.
Wir fördern, die lokalen Bäuerinnen und Bauern, wir fördern Qualität und tolle
Produkte, die uns unsere Lieferanten liefern, und die wir dann mit grosser
Sorgfalt und Leidenschaft weiter verarbeiten.
Dich es jeden Tag freut, dir ein Lächeln ins Gesicht zaubert, und mit Freude
du siehst gutes geleistet zu haben.
Ebenso das Feedback der Kundinnen und Kunden.
Und wie gesagt, gutes muss nicht immer nur die edelsten Fleischteile sein, es kann eine einfache Schweinebratwurst sein, eine Leberwurst, Blutwurst, oder einfach ein Bauernschinken aus dem Rauch.
Das wir nur trocken einsalzen, das bis zu 4 Wochen dauert, als die Industrie, die dafür nur max. 3 Tage braucht, scheinen viele gar nicht zu wissen. Das dies aber dann dauert, auch das Fleischgewicht beeinflusst, wie auch die Qualität, wissen die meisten nicht.
Aber wenn du den Unterschied beim Essen spürst, und merkst, dann weisst du
was gute Dinge beim Essen sind, was viele weder estimieren, noch wissen.
Mfg
kuchenchef
