[kuchenchef]

Es werden nur weibliche Hühner verkauft die eigentlich zu Brathuhn verarbeitet werden.
Weil sie viel länger dauern die männlichen Tiere.
Und ein Suppenhuhn ist viel grösser und älter und ja wird auch noch weich, aber nicht ganz
so wie die 800g bis die 900g.

Und zu dir, ich habe Seperatorenfleisch auch geschrieben, aber es gibt auch andere Ausdrücke dafür.

Also mal wissen wo man redet auf keine Fall.


Kochen ist Handwerk und ein Lehrberuf und auch eine Meisterprüfung, sowie auch Auszeichnung von Michelin.
Aber auch Fachwissen und Fachkompetenz.
Wenn man nicht verstehen will, was Essen ist, wie auch nur mitreden will, ist das eine.
Aber bitte besser informieren. YT und google ersetzt nicht Fachkompetzenz und Fachwissen.

Und nur YT anhören wie Industriefood gemacht wird, ersetzt nicht ein korrektes Fachwissen, wie man es haben sollte als Vollprofi.

Gibt genug Beiträge wie Hühner aufgezogen werden in der Mast, und wieso nur weibliche Hühner in der Fleischverarbeitung sinnvoll sind.
Männliche Tiere sind einerseits immer teuerer wenn du willst, aber haben eine ganz andere Struktur und Textur im Fleisch.
Ebenso bei Enten männlich und weiblich. Auch hier Gewicht und Dicke.
Ebenso sind sie zarter die weiblichen als die ein wenig festeren und viel dickeren grösseren
Entenbrüste.

Wenn einmal einem der Kragen platzt, und wenn Leute nur Unsinn schreiben, die weder einen Karnevals-Gummi Adler vom Suppenhuhn definieren können, dann hört bei mir der Spass auf.
Denn gewisse Merkmale nützen bei der Aufzucht und der Eigenschaft auch das Geschlecht
des Tieres. Was einerseits wichtig ist, aber auch man wissen sollte.
Leider ist das so das heute betriebswirtschaftlich in der Industrie das letzte aus allem gedrückt wird, und billig heisst nunmal auch billig, und nicht das Beste was man aus dem Produkt machen kann. Sondern billig billig und einfach auch billig und minderwertig in der Herstellung und Erzeugung.
Genauso was ist ein richtiger Balsamico Essig oder nur Industrie Essig mit gekochtem Traubensaft, das sich Balsamico nennt.
Pesto industriell und günstig zu 95% keine Pinienkerne drin, sondern nur Cashewnüsse, und Bindemittel also billig einfach. Aber mit Original hat das nix zutun.
Genau diese Halbwahrheiten haben die meisten noch kar nicht überlegt oder mitbekommen. Nur 3x mal am Tag essen und bisschen wenn man Zeit hat, oder eine Dose kochen, hat mit kochen nix zutun. Auf keine Fall.
Und das man das weiss und auch kennt nennt man Fachkompetenz, und auch nicht eine über 30 jährige Erfahrung in der Gastronomie.
mfg
kuchenchef