Des öfteren mache ich mir Budapester Schweineschnitzel.
Das Rezept ist einfach zu realisieren.
Zwei Schweineschnitzel werden gewürzt (Salz, Pfeffer und rosenscharfer Paprika) und dann in Schmalz gegart.
Wenn die Schnitzel fertig sind, bräunt man die Zwiebelringe in dem Schmalz an, gibt einen Teelöfel Tomatenmark dazu und giesst 100ml Sahne hinzu, die man dann aufkocht.
Nebenher mach ich dazu noch eine Portion Reis.
Das garen der Schnitzel ist ein Problem. Ich brate die Schnitzel immer scharf mit hoher Hitze an, jede Seite höchstens 30 Sekunden und schiebe die Pfanne dann auf eine Herdplatte, die auf geringster Hitze läuft.
Ich habe irgendwo mal gelesen, dass Schweinefleisch mit höchstens 65°C gegart werden soll.
Wie macht Ihr das?
Ich, für meinen Teil, drücke immer, wie nen Blöden, auf dem Fleisch herum um den richtigen Zeitpunkt nicht zu verpassen, zu verhindern, dass das Fleisch zeterig wird.
