Curry gelb ganz einfach:
2EL Madras Curry mild
2EL Kokosflocken
1EL Ketchup
1dl Weisswein trocken
500g Kokosmilch
500g Hühnergeschnetzeltes Brust
Die Hühnerbrust einfach schneiden. Dann mit Maizena stäuben.
In der heissen Bratpfanne mit 2EL Öl ansautieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Herausnehmen.
Die Kokosflocken dazu, den Madras-Curry, dann mit Weisswein ablöschen.
Die Kokosmilch dazu
Aufkochen. Abschmecken.
Hinein in die Sauce.
Hier könnt ihr Reisnudeln, gebratene Nudeln dazu essen oder auch Reis.
Gebratene Nudeln im Voraus machen.
Die Reisnudeln in Wasser einweichen, Wasser abschütten.
Die Nudeln anbraten in 2-3EL Öl, dann 2 Eier dazu verrrühren, dazugeben, ein wenig
milder frisch geschnittener Peperonciono ein wenig frisch geschnittene Frühlingszwiebeln.
Eine Mug, das Geschnetzelte geben, die Gebr. Nudeln darauf und ein wenig frisch gezupfter Koriander oder Thai-Basilikum.
Fertig.
Wenn Ihr mit Fisch wollt, dann den Fisch wie Lachs 500g, oder Kabeljau in Würfel schneiden, oder das Filet in 2-3 Stücke teilen. Maizena stauben anbraten.
Etwas ziehen lassen bei 80 Grad.
Dann in die Servierschale, die Sauce darüber, und dann die gebr. Nudeln.
Geht auch mit Crevetten, dann auftauen, schälen den Darm entfernen. Trockentupfen mit
Küchenkrepp, dann mit Maizena stauben.
Die Pfanne sehr heiss machen-3-EL Öl hinein, dann anbraten, 2 Knoblauch gehackt, oder mit der Presse dazu, etwas Peperoncino, Fertig.
Etwas glasig lassen, auf der Seite in der Pfanne noch etwas ziehen lassen
und dann in die Servierschale, Sauce darüber, dann die gebr. Nudeln.
Currypasten könnt ihr in den meisten Asia-Shops oder einem guten Supermarkt kaufen.
Achtet das ihr nicht zu scharfe Pasten kauft.
Selber herstellen braucht ihr eine unmenge an Zutaten, die teuer sind.
Also besser und gemütlicher die Pasten kaufen.
Aber wer Interesse hat, bitte melden, dann gebe ich Sie sehr gerne.
Aber bitte beachten braucht etwa 45- 60 Minuten.
Danke
Viel Freude beim Nachkochen.
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