Bei uns gab es am Wochenende wieder Pulled Pork.
Das mach ich mir recht easy und es klappt eigentlich immer:
Den Schweinenacken einen Tag vorher mit Senf einstreichen und würzen (ich nehme meistens Magic Dust oder ähnlich). Das ganze dann stramm in ein paar Lagen Frischhaltefolie einwickeln und für 24h im Kühlschrank liegen lassen.
Am nächsten Tag kommt der gewürzte Schweinenacken in den Kalträucherofen und wird für 3-4 h geräuchert.
Eine Rolle Kräuterbutter in Scheiben schneiden und auf dem Boden des Dutch-Ovens auslegen. Den Schweinenacken drauf, Grillthermometer rein und ab in den Backofen.
Das braucht dann ca. 3-4 h bei 170°C bis die Kerntemperatur von 90°C erreicht wurde. Besser bis 95°C, dann lässt sich das Fleisch besser zupfen. Anschließend mit dem Fett aus dem Dutch-Ofen vermengen und fertig.
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