2dl Wasser kaltes Wasser
10g Maizena
In das kalte Wasser die Maizena geben, verrühren, und langsam aufkochen,
bis es eine Stärke-Gel ergibt.
200g Pecorina romana
200g Pecorina grano
1,5 EL gestossener schwarzer Pfeffer
in den Mixer geben, dann mit dem Stärkegel vermengen.
Nudelwasser aufsetzen und pro Person etwa 180g - 220 Spagetti (Masse reicht für 4). abwiegen und ins kochende und gesalzene Wasser geben.
Während die Nudeln kochen. In eine kalte Pfanne entsprechend 1-4 Portionen werden gemacht den Käse-Stärke Mix in die Pfanne.
Langsam bei Hitze auflösen lassen, die Nudeln dazu umrühren, und wann zu dich etwas vom Nudelwasser dazugiessen.
Anrichten-Fertig.
Es ist eine etwas andere Variante als Carbonara. Aber es ist halt kein Ei dabei, und kein Speck.
Was auch noch toll ist, man kann die Masse gut vormachen (Käse-Stärke-Mischung), und die Gäste wenn Sie da sind, anfangen zu kochen.
Auch kann man Sie tiefkühlen, und vakuumieren.
Und für solche Leute die rohe Eier abschrecken, hier ohne.
Und für alle die einen würzigen Käse mit Pfeffer lieben, eine andere tolle
italienische Nudelvariante.
Möglich Nudeln: Spaghetti, Spaghettini, Penne, Penne rigate.
Es ist hier eine moderne Version, aber auch eine sehr bequeme, die man
gut und gerne vorbereiten kann, und schnell zur Hand hat.
Ebenso gut aufzubewahren, wie auch der Personenzahl gut anzupassen ist.
Kennen die wenigsten sicherlich, aber ich finde sie eine tolle Variante.
Viel Vergnügen beim Nachkochen und Geniessen.
Bei Fragen, einfach fragen.
Danke
