Hallo zusammen, sehr interessanter Post, mit vielen Meinungen und vielen Ideen.
Was aber jetzt die Carbonara angeht, so muss das mit der Sahne absolut nicht sein, das ist meiner Meinung nach unverzeibar.
Das Thema Zutaten, wenn ich schon nicht die hochwerteigen und originalen Zutaten nutze, dann kann ich aber auf einen Schinken zurück greifen den man günstiger bekommt ebenso beim Käse , es muss ja nicht immer der älteste sein.
Was nun das Ei angeht. Das Thema rohes Ei ist kein Grund, da die Gastro mittlerweile EI aus dem Tetra nutzt und zum Teil nutzen muss. Hier ist der Vorteil, das es wärmebehandelt ist und von daher bedenkenlos genutzt werden kann.
Was nun das Experimentieren angeht, so ist das sicher normal aber eben nicht bei speziellen Rezepten wie zB Carbonara
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