Zitat:
Zitat von Kerzenschein1
Ich werde euch mal was total Verrücktes erzählen ....
In dem Hotel in Wien wo ich arbeite, 5 *****, in 220 meter höhe haben wir Sonntags immer Brunch.
Dort gibt es gebackene Eier, also quasi ein weiches paniertes Ei das wie ein Schnitzel gebacken wird.
Damals immer Probleme gehabt die weichen Eier zu schälen ... die Hälfte gingen beim schälen kaputt
Da habe ich mal einen Test gemacht: Ei 5 minuten gekocht, in Eiswasser abgeschreckt und dann eingefroren. Wenn komplett gefroren unter lauwarmen Wasser schälen. Nun das geschälte Ei in Wasser im Kühlschrank langsam abtauen lassen.
Dann panieren wie ein Schnitzel (Mehl, Ei,Brösel) und frittieren.
Dazu eine Chili-Mayo ....
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Was heisst denn "gebacken". Meinst du damit in der pfanne gebraten ? Ich nehme an zuerst in ei wenden und dann panieren ? Ist das ei danch noch weich oder bereist hart gekocht .? Tiefküheln kommt für mich nicht in Frage...Ich glaube das zerstört den Geschmack...Danke für deinen Tips....
Ich koche meine Eier folgender massen. Zuerst gehe ich zu meiner Frau. Dann sage ich ich dass ich gerne Eier essen möchte. Sie sagt Ok, ich kaufe welche bei REWE...Später gehe ich am PC oder lese ein Buch und kurze Zei später esse ich die eier...Dann sage ich meiner Frau das die Eierschalen hier rumliegen...diese sind dann auch weg....