Zitat:
Zitat von Caplan
Und mit der Temperaturfuehrung sollte man auch nicht rumexperminetieren, da Salomonellen auf der Aussenschale und auch anderes keimiges doch abgetoetet werden muessen. Huehner legen von Hause aus keine sterilen Eier udn auch nicht in steriler Umgebung.
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Die Salmonellen sind alle abgetötet. Erstmal steigt die Temperatur permanent von kalt bis 100 Grad. Dann bleiben die Eier noch 4 Minuten im heissen Wasser liegen und die Temperatur ist auch nach 4 Minuten immer noch weit über 80 Grad.
Da fallen allen Salmonellen die Köpfchen ab!
Das kühlt nicht sofort auf 30 Grad runter! Mit der Hand kannst du das Ei nach 4 Minuten nicht aus dem Wasser holen. Dann wirst du dir die Hand verbrennen.
Viel wichtiger ist, dass man sich sofort die Hände wäscht, nachdem man das rohe Ei angefasst hat, auch dann wenn man Einmal-/Latexhandschuhe anhat.
Und das macht kaum einer. Mit den "Salmonellen-Fingern" wird erstmal der Herd eingeschaltet, dann der Marmeladentoast in die Hände genommen und gegessen.
Danach wird die Marmelade von den Fingern geleckt. Und schon hast du Salmonelle überall.
