Ich wasch' die Eier vorher unter warmen Wasser kurz ab und dann einfach rein in's sprudelnde Wasser. Nach sechs Minuten vom Herd und kaltes Wasser rein und dieses ein paar mal drüber laufen lassen. Kein vorheriges anpieksen, das bringt eh nix. Eigelb ist ungefähr 1/4 bis 1/3 sehr weiche Wachsmasse und 2/3 bis 3/4 flüssig, eine Minute Kochzeit weniger und es bleibt komplett flüssig. Eiweiß durchgehend fest. Lässt sich einwandfrei pellen, falls nötig.
Etwas probieren geht hier über studieren.
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