Gänsebrust, ist eine Sache für sich wie ich finde.
Einige sagen die muss "durch sein"
Ich bleibe da felsenfest stehen und sage rosa rosa roosaner ... schön mit Rotweinsauce dazu.
Somit ist das wie lange eher eine Sache des Gefühls, weil jeder Ofen etwas anders ist ebenso spielt es eine Rolle ob direkt aus dem Schrank in den Ofen oder so.
Ansonsten: Bei einer Kerntemperatur von 73 bis 78 °C ist die Gänsebrust im Inneren noch leicht rosa, ab 79°C ist sie komplett durchgegart
|