Viele Menschen haben nicht nur den Bezug, sondern auch die Kosten für Essen
in keinster Weise, was Dinge kosten, eine Ahnung.
Wichtig ist billig, Menge. Egal was es ist bei Lebensmitteln.
Jedoch bei Konsumartikel, wie Kleidung, Elektronik, Handy ist man bei
Markenprodukten eher wählerisch und bereit zu zahlen.
Und das ist das grösste Problem. Gutes hat seine Kosten.
Jedoch erlebt man in der Gastronomie auch einiges, das viele Menschen,
auch Gäste nur die Preise kritisieren, und sehen nicht die wahren Kosten, was
Dinge kosten. Insbesondere die Waren, das ganze um den Gast bewirtschaften
zu können.
Was man hier erleben kann, und man dann in den Jahren sehr viel erlebt hat,
zeigt wie auch der Respekt um Preise, wie auch Rabatte oft sehr wenige Grenzen
kennt.
Was viele ein pro Kopfverbrauch kalkulieren, längt höchstens für die Getränke,
aber weder für das Essen.
Und wo früher gefeiert wurde, und konsumiert wurde, sind heute gute Gäste,
die wissen was es kostet, nein danke.
So bekommt man Ideen der Gäste unvermittelt mitgeteilt, sogar das Gäste ihren eigenen Alkohol mitbringen wollen, etc.
Das hat es früher nicht gegeben. Heute zählt nur Menge, billig bezahlen, und konsumieren sollte es eine mega Auswahl geben, und dann noch zuwenig.
Wenn man seit vielen Jahren Auswertungen auch liest und betreibt, der sieht, das die meisten Gäste für die Mahlzeit eine lästige Ausgabe ist, die einfach nur zu teuer ist. Aber Auswahl, Qualität, Frische das kostet.
Um heute überleben zu können, ist es selbstständig zu sein in der Gastronomie
ein grosser Albtraum.
Das man Löhne zahlen muss, und auch Angestellte hat, die auch einen guten Lohn zusteht, ist den meisten weder bewusst, weder sinnen sich, was es heisst in der Gastronomie mit solchen Gästen ist zu arbeiten.
Wäre mal zum nachdenken für andere??
