Grill-Saison steht bald bevor
 

Grillen muss nicht immer Fleisch sein, kann auch Fisch, Gemüse, oder auch Früchte.
Auch hier wäre ich froh, wenn es euch interessieren würde auf die kommende Saison ob ich hier neues innovatives einfaches präsentieren soll.
Ich frage euch.
Vielen Dank:T

Putenbruger mit Paprika-Mais Reslish
 

Pattys:
650g Putenfleisch am besten Keule
1,5TL Wocestersauce
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1TL grobes Meersalz
1TL reines Chillipulver
1TL getr. Oregano
1,5TL gem. Kreuzkümmel

Fleisch faschieren, oder durchwolfen, ohne Haut. Dann in einer Schüssel mit den
anderen Zutaten vermengen Daraus vier Burger mit etwa Durchmesser max.10cm
formen. Wenn die vier Burger-Pattys geformt sind in den Kühlschrank stellen.
Davor mit einem Löffel eine Vertiefung in die Mitte, das die Pattys beim Grillen nicht verformen.

Relish:
2 Maiskolben auf dem Grill bei mittlerer Hitze (175 - 200 Grad grillen etwa 10-15 Minuten grillen. Egal wenn ein bisschen braun wird.

2El Esslöffel Olivenöl
1,5TL WEisswein-Essig
1/2TL Dijon Senf
Schale von einer Bio-Limette
Saft von einer Bio-Limette
1 kleine rote Paprikaschote in 1/2cm gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln nur die weissen und hellgrünen Teile in dünne Ringe geschnitten
1/4 TL Paprikapulver edelsüss
1/4 TL grobes Meersalz


Die Maiskolben abkühlen lassen und die Körner von den Kolben schneiden, mit den anderen Zutaten vermeingen und gut durchmischen.


Olivenöl
grobes Meersalz
firsch gemahlerener scharzer Pfeffer
4 Burger-Buns oder Chilli-Brot 1cm dick

Die Pattys mit Olivenöl einstreichen, und grillen bei dirketer mittlerer Hitze.
Wenden sobald Sie sich vom Rost lösen, so etwa nach 5-6 Minuten.
In der letzten Grillminute das Brot rösten.

Dann auf das geröstete Brot-Unterhälfte oder Bun die Pattys darauf.
Mit groben Meersalz würzen und schw. Pfeffer.
Grosszügig auf die 4 Pattys das Relish verteilen.
Dann denn Deckel darauf.
Fertig.


Falls ihr noch mehr oder viel mehr wollt-Bitte melden
Gutes geniessen.
Mfg
:T

Wenn vegetarisch:

800g Champignons in feine Würfel oder durch den Fleischwolf mit grober Scheibe.
300g Vollkorn-Brot in feine Würfel schneiden
1 Gemüse-Zwiebel
und das grüne von den 4 Frühlingszwiebeln.

In etwas Olivenöl die Champignons andünsten, bis glasig, dann das Brot dazu
Dann die Masse etwas abkühlen lassen
3 Eier dazu
die Frühlingsziebln.
Salz Pfeffer, 1/2 TL Paprika geräuchert, etwas Muskatnuss
Chilliflocken 1/4 TL.
Wenn die Masse zu nass, etwas Paniermehl dazu.
Dann 4 Pattys formen.

Kalt stellen.
Vor dem Grillen mit Olivenöl einpinseln.
Grillen
So kann man ein Burger mit der gleichen Sauce auch Vegi machen.
Wenn ihr beide zusammen machen wollt mit dem gleichen Relish
die doppelte Menge nehmen.
Relish-Rezept mal 2.

Danke und viel Freude beim Nachkochen.

Hallo Kuchenchef, vielen Dank für deine Rezepte. Vor allem das vegetarische probiere ich gerne mal aus. Wir haben einige vegetarische Freunde und da fehlen mir immer die Ideen was ich Ihnen anbieten kann, außer natürlich Grillkartoffeln oder Maiskolben.
Viele Grüße Emma

Vegetarisch muss gar nicht langweilig sein
 

Für 4 Personen:

2 Aluschalen

6 Schalotten
4 Zehen Knoblauch
1 Bund Thymian
1 Bund Oregano Zwiebeln schälen, würfeln, Kräuter
2 grosse Zweige Thymian hacken

10 Tomaten mittel
10 mittlere Zucchini in 4mm dicke Scheiben schneiden
3 Auberginen

Die Scharlotten in Olivenöl glasig andünsten Knoblauch gepresst dazu, etwas
glasig anschwitzen.
Vom Herd nehmen, wenn lauwarm die Kräuter dazu.

Die Zwiebel-Knoblauch Kräuter in die 2 Aluschalen verteilen.
Dann abwechselnd Tomate Zucchini Aubergine in die Schalen abwechselnd
anordnen, bis voll.
Kannst du ungeniert 24 Stunden vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Abdecken mit Klarsichtfolie.
Auf dem Grillrost geben und garen, davor mit Salz und Pfeffer würzen.

Noch ein 2. Rezept:

Die obrige Zwiebel-Kräuter Masse

2 Aluschalen
Die Aluschalen mit etwas Olivenöl auspinseln.
Grosse Champignons die Stiele entfernen, einfach rausnehmen, braucht kein Messer.
Die Köpfe auf dem Kopf stellen, das wo der Stiel entfernt wurde oben steht.

Die Stiele der Champignons einfach klein schneiden, 1 Bund Lauchzwiebeln dazu.
Fein in Röllchen schneiden.
Die Champignons in der Schale ein wenig auf dem Grillrost lassen .
So 2-3 Minuten.
Auf die 2 Schalen je ein halber dl trockenen Weisswein verteilen.
Sobald die Flüssigkeit verschwunden, nochmals dassselbe mit dem Weisswein.
Sobald die Flüssigkeit weg
2 Zucchini mittel würfelig schneiden darauf verteilen.
Die Zwiebel-Kräuter Masse mit Frühlingszwiebeln.
2-3 Minuten auf dem Grill lassen.
Dann 2 Mozzarella abropfen, abtupfen, und mit der Hand in kleine Stücke zerzupfen.
Auf die 2 Aluschalen verteilen.
Etwas Paniermehl sehr wenig darauf verteilen.
Wenn der Mozzarella zerläuft-fertig.
Kann griechischen Feta-Käse nehmen, dann aber etwas schwarze Oliven dazu.

Gutes Gelingen.
Mfg
kuchenchef
Wenn Wünsche oder fehlende Rezepte nur fragen, liefere gerne.
Es gibt nichts schlimmeres, wenn die Leute nicht gut essen können.:T

Ich schau mir Anfang der Saison immer ein paar Videos an - die über den Winter dazugekommen sind - dann probiere ich viele Rezepte nachzumachen.
So hat man auch immer etwas Abwechslung und macht nicht immer nur die Klassiker. Burger habe ich beispielsweise nur einmal gemacht letztes Jahr. Dafür sehr viel Pizzen und auch Spare Rips mit zig verschiedenen Rubs:)

Danke für deine Grill-Impressionen
 

Hier noch etwas für dich was du vielleicht noch nicht so gemacht hast:

Schweinekotelett mit Speck-Whiskey-Apfel!
Für 4 Personen:

150g Grillspeck in Scheiben geschnitten
4 Zweige Rosmarin
4 feste Äpfel
1 Aluschale
4 grosse Schweinekoteletts mit je 250g


1kleine Spritze mit Nadel
8cl Whiskey
10cl Apfelsaft mischen und mit der Spritze den Apfel hineinspritzen (die andere Hälfte für die Koteletts zu spritzen.

Das Kernhaus mit einem Ausstecher in der Mitte entfernen.
Impfen mit der halben Fond aus Whiskey und Apfel
Mit Speck umwickeln und in eine Aulschale geben
In die Mitte bevor man umwickelt der Rosmarinzweig hineingeben.

Die Schweinekoteletts impfen, mit dem Rest des Fonds, und einfach mit
einem Schweinerub für Spareribs marinieren.


Die Äpfel 3 Minuten vor dem Kotelett darauf auf den Grill,
dann die Koteletts.
Beilage:
Fladenbrot auf dem Grill warm machen, oder Ciabatta.
Wer beides nicht kaufen will beim guten Bäcker, dem gebe ich auch noch
das Rezept dafür.

Sonst gutes Nachkochen:

Vielen Dank


Der Grill geht auch Desserts-wer will und interessiert ist bitte Info!! DANKE!!:T