So, wie ich das verstanden habe, willst du die Icons "klonen". Einmal in das Dock des SBSettings (wenn man mit dem Finger über die Uhr streift und dann auf "Dock" klickt) und einmal in dem Normalen Menü des Ipods (auf den Seiten).
Meines Wissens nach ist das nicht möglich, hab auch dementsprechend nicht genau das gefunden. Jedoch könntest du es mal mit "SBOrganizer" (zu finden in Cydia) versuchen. Damit kannst du deine Anordnung "recorden" (aufzeichnen) und mit einem klick wieder genau so abrufen, wie du sie recordet hast.
Wahlweiße könntest du auch noch "Springsorter" versuchen.
Sollte ich falsch liegen, klärt mich auf
Greetz