Anzahl:
Rezeptgruppe:
Saison:
Zweifarbiger Zucchettisalat
Salade de courgettes bicolores
Sommer-Herbst
10.00 Pers
Salate Salatsaucen
Zutaten
500
g
Zucchetti, grün, gerüstet
500
g
Zucchetti, gelb, gerüstet
30
g
Olivenöl
Salz
5
g
Basilikum, frisch
5
g
Petersilie, glattblättrig, frisch
Sauce
80
g
Olivenöl, kaltgepresst
50
g
Aceto balsamico di Modena (Balsamessig)
50
g
Oliven, gefüllt, abgetropft
Salz
Pfeffer, weiß, aus der Mühle
Vorbereitung
- Gleichmäßig große grüne und gelbe Zucchetti waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Basilikum und Petersilie waschen, zupfen, trockentupfen und fein hacken.
- Gefüllte Oliven in Scheiben schneiden.
Zubereitung
- Kaltgepresstes Olivenöl, Balsamessig, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce verrühren.
- Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchettischeiben knackig sautieren.
- Leicht salzen, warm mit der Salatsauce, den Olivenscheiben und den gehackten Kräutern vermischen und
abschmecken.
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