Eier kochen ohne Eierkocher!
Hallo zusammen,
wie koche ich Eier in einem normalen Kochtopf so das das Eigelb flüssig ist und das Eiweiss nicht! schwabbelig sonder fest ist.? Es gibt verschiedene Meinnungen: Die einen sagen die Eier ins kalte Wasser, die anderen sagen die Eier erst in das heisse Wasser geben wenn es anfängt zu brodeln. Wer hat einen Tip? widdertrd |
Eier ins kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen. Es kommt natürlich immer auf die Größe des Ei´s an.
Und fürs nächste Mal: Google hilft bei solchen banalen Fragen sehr oft! ;) |
Ist egal, ob du die Eier in kaltes oder schon kochendes Wasser legst.
Es zählt die reine Kochzeit ;) |
Zitat:
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Zitat:
Kommt auch drauf an wie gross das Ei ist - fuer "normale" Eier ist die Angabe OK - mit 6 Min. liegst du da auf richtigen Seite. |
Zitat:
das stimmt so nicht ganz. Eiklar stockt schon bei 62°, Eigelb erst bei ca. 70°C, aber zusammen alles weit vor dem kochenden Wasser. Deshalb immer warten bis das Wasser kocht und von da an die Kochzeit messen. Willst du perfekte weiche Eier mit füssigem Eigelb und ohne glibbrigen Eiweiß dann erhitze die Eier im Wasserbad mit 65°C für 10 - 15 Minuten. Am "normalen" Herd klappt das allerdings nicht so ohne weiteres. |
kommt auf die größe der eier an.
größe L : 6 minuten KOCHZEIT , klappt bei mir IMMER größe M : 5 Minuten Kochzeit , klappt meistens *G* Wichtig dabei , die eier mindestens ne Halbe stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen - sollten sie dort gelagert sein. |
Wozu probieren? Ich nutze einfach diese App: [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]
Die Eier werden zu 100% immer so wie in der App eingestellt. |
Ist das ein neuer Fetisch?
Wer hängt seine Eier 5 Min. in kochendes Wasser? |
also mit wachsweichem Dotter: Eier in den Normalen Wasserkocher mit kaltem Wasser (Eier aus dem Kühlschrank) Wenn der Wasserkocher sich abschaltet den Küchenwecker auf 15 Minuten stellen.
Nachdem man aus dem Bad kommt die Eier Abschrecken und Kaffee ein schütten. Mahlzeit! |
10minuten im Dampfgarer bei 70°--->perfekt :D
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- Wasser kochen lassen
- Ei rein - Topf vom Herd nehmen - Ei darin 5 min ziehen lassen - perfekt Hat Steffen Hensler mal im TV mit riesen Tata vorgeführt |
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Zitat:
an der stumpfen seite vom ei ein kleines loch machen , mit der messerspitze zb.. oder mit ner nadel.. damit schälen die sich wie von selbst wenn die fertig sind.. ins kochende wasser 5-7 min.. musst du mal gucken wie bei dir.. mach 3 eier rein hol das erste nach 5 min raus, das 2. nach 6 und das 3. nach 7.. dann weist du bescheid.. |
...es gibt da keine pauschal aussage, das muss jeder für sich selber ausstesten, denn es ist ein grosser unterschied, welchen herd ich habe, oder auch, ob gas, strom etc. ...
mein schwager macht die eier ins kalte wasser und wenn das wasser kocht, dann nimmt er die nach einer minute raus und sie sind perfekt. ich mach sie ins kochende wasser und sie brauchen 7 min ! |
Zitat:
Das Loch hat mit dem Schälen nichts zu tun. :rolleyes: Damit es sich leicht schälen lässt muss man Eier verwenden die wenigstens 2 bis 3 Tage alt sind. Ganz frische Eier schälen sich schlecht. Ausserdem nach dem kochen kurz unter kaltem Wasser abschrecken, dann lässt sich das Ei ebenfalls leichter schälen. Die Kochzeit hängt auch davon ab wie hart das Leitungswasser ist - also ausprobieren. |
oder in die mikrowelle legen ;-)
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Gibt doch dafür die [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...] oder für das [Link nur für registrierte und freigeschaltete Mitglieder sichtbar. Jetzt registrieren...]!
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Zitat:
Der war SUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUPER für die Generation Pisa. Zitat:
Ich gebe zu Bedenken mit zunehmender Höhe sinckt der Siedpunkt der Flüssigkeiten. Wann kocht Wasser in 10000 m Höhe ? |
Ich gebe die Eier ins bereit kochende Wasser für 5 Minuten. Dann ist das Eigelb noch weich. Eben ein richtiges Frühstücksei
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soviel antworten auf so ne frage *g*
eine app fürs eier kochen, gehts noch? |
Heston Blumenthal macht das so.
Ei in kaltem (!) Wasser in einen Topf geben. Deckel drauf. Herd anschalten. In dem Moment bevor das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel das Ei (Größe M) sechs Minuten gar ziehen lassen. Bei größeren oder kalten Eiern oder wenn man es (wie ich) weicher mag, reichen auch 5:30 min. Der Vorteil: Das Ei gart im ausreichend heißen Wasser, ohne dass es einen Hitze schock erhält. Dadurch ist das Eiweiß samtig und nicht gummiartig. |
Die Eier mit kalten Wasser zu starten ist ein Glücksspiel.
Die Zeit bis zum Kochen hängt vom Topf, der Wassermenge und der Leistung deiner Kochplatte ab. Deshalb sind die Erfahrungswerte, von anderen da recht nutzlos, da jeder andere Ausgangsbedingungen hat. Kochendes Wasser hat bei Normaldruck immer die selbe Temperatur. Dann kommt es nur noch auf die Größe und der Temperatur der Eier an. Die bisher genannten 5 Minuten Eier sind ein guter Richtwert für Weiche Eier bei Standartgröße und Raumtemperatur. Wenn Sie aus dem Kühlschrank kommen und/oder besonders Groß 1-2 Minuten länger. Außerdem sollte man bedenken, daß die Eier ggf. noch nachgaren nach dem herausnehmen. Also nicht Wundern, dass die Eier hart sind, wenn Sie heiß ggf. noch in Oma's Warmhaltehütchen 10 Minuten auf dem Tisch stehen. Was spricht eigentlich gegen einen Eierkocher ?? Die Geräte sind praktisch, günstig, sparen Energie ( wegen der geringen Wassermenge die Erhitzt werden muß) und Funktionieren sogar. |
@culahuhn
Im Eierkocher ist das alles noch wesentlich ungenauer als im Kochtopf. Da geht es ja nicht nach Zeit, sondern nach Wassermenge. Das ist noch viel schwerer anzupassen. |
Bei unserem Eierkocher nicht, der arbeitet nach der Zeit.
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wenn du ne alte filter kaffe maschine hats die eier 1-2 oben in den filtereinsatz legen und ne volle kanne durchlaufen lassen das abgekochte wasser kannst dann auch super zum gießen von pflanzen benutzen
spiegeleier kannst dir auch mit wodka kochen einfach wodka in die kalte pfanne und das eiweiß gerinnt, weiß jetzt nur nicht mehr wie das dann mit dem eigelb ist |
ich hab mir auf einem flohmarkt einen alten eierkocher gekauft nachdem das ding ausm aldi (aktionsware letztens für glaub ich so 9 euro) ein totaler reinfall war, da musste man ja hunderte eier probieren bis die einstellung gefunden ist und dann gibts keine genaue skala, mit textmarker wollte ich dann auch nicht hantieren. das alte flohmarktding funktioniert auf anhieb und es ist noch aus dem vollen gefräst, es wird sicher nicht nur mich überleben :D
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merkwuerdig
frueher hat man einmal von den Eltern oder Grosseltern etwas vermittelt bekommen und das hielt ein Leben lang ohne irgendwelchen firlefanz an Technik?!?!? Gut, man hat halt auch die Lauscher offengehabt..:eek: Eier mittlerer groesse 6-6,5 minuten ansonsten halbminuetlich weniger , wenn es ganz Dicke kommt auch 7 Min. Fuer Juenger der Betoneier geht natuerlich auch mehr, was die Garzeit angeht. Kochend heisses Wasser unter Zugabe von etwas Salz erzeugen, die Eier unten anpieken und dann rein ins feuchte Nass. Eieruhrstellen und abwarten. Das Abschrecken hat keinen Effekt mehr nach dem Kochen;heisst ; wer will kann auch darauf verzichten. Es hilft hoechstens, das man sich nicht die Finger verbrennt. By the way...wenn das Eigelb zu fluessig ist, ist die Gefahr einer Salmonellenvergiftung eher gegeben. Und ja, es kommt auch mal vor, das sie einem nicht so ganz gelingen. Dann sollte man nach seinen eigene Fehlern suchen; siehe zu frueh in den Kochtopf getan, etc. Eigentlich warte ich schon die ganze Zeit auf eine Toilettenblaettchen-App... |
Die Eier lagern im Kühlschrank !
Mit dem Eipikser anstechen. Sobald das Wasser kocht ( normaler E- Herd mit Ceranfeld ) Ei auf Löffel ins Waser gleiten lassen: Größe M Kochdauer 5 Minuten Größe L Kochdauer 5 1/2 Min. GrößeXL Kochdauer 6 1/2 Min. danach kurz abschrecken unter kaltem Wasser So wird mein Frühstücksei perfekt wachsweich und die weiße Masse fest. Ich lege die Küchenuhr mit Sekundenzeiger neben den Herd und achte genau auf die Zeit! :) |
Eier kochen ohne Eierkocher!
also
1.Die Eier in einen ausreichend großen Topf geben und komplett mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittel-hoher Flamme zum Kochen bringen. Uhr oder Küchen-Timer bereitliegen haben. 2.Weichgekochtes Ei: Sobald das Wasser kocht, 3 Minuten kochen. 3.Wachsweich gekochtes Ei: Sobald das Wasser kocht, 6 Minuten kochen. 3.Hartgekochtes Ei: Sobald das Wasser kocht, 9 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. so mache ich es zumindest. :T |
Zitat:
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Ein weiteres Problem besteht darin, dass viele nicht wissen wie kochendes Wasser aussieht. :D
Also wenn das Wasser richtig in Bewegung ist (und nicht nur kleine Blubberbläschen am Topfboden sind) die Platte weiter auf voller Leistung eingestellt lassen und die Eier 6,5 min drin Kochen, danach abschrecken. |
Zitat:
6 Minuten lang. Vorher mit Pinboard Nadel auf einer Seite einstechen :T |
6 Minuten kochen in 4000 Meter über NN, in das Ei noch roh.
Ohne Scherz. |
Durch den geringen Luftdruck sinkt der Siedepunkt des Wassers; in 4000m Höhe ist er eben nicht bei 100°C, sondern bereits wesentlich früher erreicht.
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