[kuchenchef]

Der liebe Herr Sebastian Legge, vom Angestellten der Lebensmittel-Industrie, zu dessen Kritiker. Dass er selber lange genug für die Industrie gearbeitet hat, zeigt sein Wandel. Wenn er ehrlich wäre dann hätte er auch sein ehemaligen Arbeitgeber mehr unter die Lupe genommen. Aber das hat er nicht!!!
Und seine Informationen, ein alter Hut, und das ist nur die Spitze des Eisberges.
Was Lebensmittel-Industrie und Fleisch-Industrie gesetzlich konform machen können, ist ein anderes und zeigt das man billig und legal, die Kunden bescheissen kann.
Es gibt sogar eine professionelle Zubehör-Industrie, die sich spezialisiert hat.

Ich sag ein Produkt, das jeder kennt NUTELLA. Aber keiner der Konsumenten hat die Veränderungen wie auch die Korruption billiger und immer billiger Zutaten gesehen.
Keiner hat es gemerkt, aber trotzdem funktioniert es.
Wenn man Nutella auseinander nimmt, ein pflanzliches Schmierfett mit Kakao und ein wenig Schokolade und Nüssen.

Industrielle Produkte gibt es nur 0,5% der Rest egal ob vegan oder alles andere nur Schrott-maximal Rendite und günstiger Preis.

Die Konsumenten haben den Bezug, zu Ihren Lebensmitteln verloren, hingegen haben die Konsumartikel wie Markenartikel das nicht-im Gegenteil!!

Die meisten sollten das hinterfragen, was Sie essen, aber im Glauben der meisten Konsumenten, essen Sie das Beste!!
Ja, das beste für die arme Industrie!!

[Tuxtom007]

Zitat von kuchenchef

Die Konsumenten haben den Bezug, zu Ihren Lebensmitteln verloren, hingegen haben die Konsumartikel wie Markenartikel das nicht-im Gegenteil!!

Mein Reden.
Mit dem SUV zum Discouter das Billgfleisch kaufen und zuhause auf den 1500 EUR Grill werfen und sich dann wundern, das es - sorry - scheisse schmeckt.

Oder den Billig-Kaffee von bekannten Grossröster in den Mega-Super-Vollautomaten kippen und sich wundern, das der wie Plörre schmeckt.
Wenn man oben Mist reinkippt, kann auch unten kein Gold rauskommen.

Wie sagte es doch mal ein Kaffeeimporteur im TV so schön, je teurer der Kaffee am Ende im Laden ist, desto besser wurde der auch von uns gereinigt und Fremdkörper entfernt.
Und bei gemahlenden Kaffee für 5,99EUR muss man damit rechnen, das da auch mal Steine, Äste oder Insekten mit durch die Industriemühle gegangen sind - glaubt ihr nicht, solltet ihr aber, dasist nämlich die Realität.
Vom Geschmack reden wir da noch nicht mal.

[kuchenchef]

Viele Menschen haben nicht nur den Bezug, sondern auch die Kosten für Essen
in keinster Weise, was Dinge kosten, eine Ahnung.
Wichtig ist billig, Menge. Egal was es ist bei Lebensmitteln.
Jedoch bei Konsumartikel, wie Kleidung, Elektronik, Handy ist man bei
Markenprodukten eher wählerisch und bereit zu zahlen.
Und das ist das grösste Problem. Gutes hat seine Kosten.

Jedoch erlebt man in der Gastronomie auch einiges, das viele Menschen,
auch Gäste nur die Preise kritisieren, und sehen nicht die wahren Kosten, was
Dinge kosten. Insbesondere die Waren, das ganze um den Gast bewirtschaften
zu können.
Was man hier erleben kann, und man dann in den Jahren sehr viel erlebt hat,
zeigt wie auch der Respekt um Preise, wie auch Rabatte oft sehr wenige Grenzen
kennt.
Was viele ein pro Kopfverbrauch kalkulieren, längt höchstens für die Getränke,
aber weder für das Essen.
Und wo früher gefeiert wurde, und konsumiert wurde, sind heute gute Gäste,
die wissen was es kostet, nein danke.
So bekommt man Ideen der Gäste unvermittelt mitgeteilt, sogar das Gäste ihren eigenen Alkohol mitbringen wollen, etc.
Das hat es früher nicht gegeben. Heute zählt nur Menge, billig bezahlen, und konsumieren sollte es eine mega Auswahl geben, und dann noch zuwenig.
Wenn man seit vielen Jahren Auswertungen auch liest und betreibt, der sieht, das die meisten Gäste für die Mahlzeit eine lästige Ausgabe ist, die einfach nur zu teuer ist. Aber Auswahl, Qualität, Frische das kostet.
Um heute überleben zu können, ist es selbstständig zu sein in der Gastronomie
ein grosser Albtraum.
Das man Löhne zahlen muss, und auch Angestellte hat, die auch einen guten Lohn zusteht, ist den meisten weder bewusst, weder sinnen sich, was es heisst in der Gastronomie mit solchen Gästen ist zu arbeiten.
Wäre mal zum nachdenken für andere??

[kuchenchef]

Anruf vom Kunden:
Guten Tag, wir hätten Interesse an einem Event bei Ihnen. 160 Personen-200 Max. Grosses Buffet mit 5 Vorspeisen, schöne Platten Fleisch, Trockenfleisch, etc., 3 warmen Speisen, 4 Beilagen, 4 Gemüse, auch Angebot 2x Vegatrisch, 2x vegan. Auch das Angebot angepasst im ganzen auf die Bedürfnisse der anderen.
Salat-Buffet, verschiedene Brote etc.
Dessert mindestens 12 verschiedene.
Getränke Rotwein, Weisswein, Prosecco, und Süssgetränke Mineral mit Gas und ohne.
Budget pro Person 50 Euro, mit Getränken inkl.

Das sind die Angebote die man als Gastronom bekommt. Schon ohne Getränke, dieses Angebot mit Warenaufwand, Personalaufwand, zu stemmen um ohne Verlust, zu kommen unmöglich.
Ich kann nur sagen, das man das Buffet-Angebot um schon um 22 Euro raufschrauben muss und Getränke extra.
Getränke sind nicht zu unterschätzen, denn meistens bei Feiern wird immer
grosszügig Alkohol getrunken. Die Süssgetränke sind lächerlich, betreffend
der Kosten.
Man darf das Personal und die Kosten für den Event auch nicht vergessen,
denn ebenso muss man den Normal-Betrieb für die anderen Gäste ebenso
aufrechterhalten und gewährleisten.
Ebenso muss man die Möglichkeit haben, bei Buffet die Menge grosszügig
gestalten zu können.
Was bei Events immer eine grosse Diskussion ist, die Getränke, weil diese Kosten, bei trinkfesten Gästen immer nicht klein ist.
Und jetzt noch der Bezug der Getränke alkoholilsch:
42 Flaschen Prosecco
30 Flaschen Rotwein
65 Flaschen Weisswein
alleine wenn ich die Getränke hätte inkl. geben müssen, dann hätte man noch mehr getrunken!!
Kalkulation ist einfach brutal wichtig, ebenso musst du den Gästen portionsmässig immer Reserve haben, wie auch die Möglichkeit, mit Absprache der Organisatoren, was wenn, gemacht wird.
Ebenso Spirituosen, Digestiv nur auf Selbstkosten der Gäste oder auf Wunsch
der Gastgeber, auf Rechnung.
Und da muss man ganz klar sein, das es immer schwierig ist, aber man muss klare Abmachungen schriftlich abmachen und fixieren.