Der Käse Wahnsinn

TinyTimm · 12.11.20, 14:31

Auf FB und YouTube gibt es immer mehr dieser Videos die mehr oder weniger gelungene Rezepte in rascher Folge zeigen. Die Hauptzutat bei 95% der Rezepte ist Käse, der entweder darunter gemischt, oder darüber gestreut und überbacken wird, und das in rauen Mengen.

Gibt es einen Käseberg der abgetragen werden muss? Soll der Käse den fehlenden Geschmack der Gerichte verbergen? Oder ist das ein Trend der an mir vorbei gegangen ist, das man ohne Käse nicht mehr kochen oder backen kann?

MotherFocker · 12.11.20, 15:50

Ich weiss, dass es Dich [ Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar. Bitte einloggen oder neu registrieren ]

Aber ja, selbst mir als Käseliebhaber fällt das auch auf.
Gestern Abend zeigt ich meiner Holden auch so ein Video auf FB, weil sie auch so gerne Käse hat wie Du ^^

Ich vermute Du liegst mit der Unfähigkeit des Kochens goldrichtig. Etwas in eine Auflaufform geben und 1 Kilo Käse drüber und 60 min in den Ofen.

Schmeckt ordentlich nach Käse, macht satt und man wird richtig fett.

TinyTimm · 12.11.20, 18:53

Ich würde gerne ab und zu Käse essen, aber wenn er verkocht oder überbacken ist vertrage ich ihn nicht. Habe erst vor einigen Tagen eine Portion Käsespätzle mit äußerst unangenehmen körperlichen Reaktionen gebüßt. Näher will ich darauf nicht eingehen.

kleineszickchen · 12.11.20, 20:18

Bei mir hier um die Ecke gibts ja den Käse-Maik.

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Muss, muss und muss man haben.

karfingo · 12.11.20, 20:47

Meine Eintöpfe kommen ohne Käse aus.
Bis auf eine dünne Scheibe Salami, geviertelt oder gesechstelt, ist alles vegetarisch.
Sushi gibt es donnerstags; z.Z. zu Hause, da nur Sushi aus „Togo“ angeboten wird.
Am Abend eine oder 2 dünne Scheiben Ö-BergKäse mit deftigem Duft auf 'ner Scheibe Roggenbrot mit Gewürzen - lecker.
Wenn's die Wirtschaften wieder öffnen dürfen, gibt es auch Fleisch für mich.
Das setzt kein Fett an.

**Draalz** · 12.11.20, 22:55

Zitat:

Zitat von MotherFocker

Schmeckt ordentlich nach Käse, macht satt und man wird richtig fett.

Naja, wenn Du auf Low Carb gehst, ist das nicht so. Da wird Pizzateig aus Thunfischfilets, Käse und Eiern gebaut.
Lasagne ebenso. Käsetorte wird aus Quark und Sahne gemacht. Zucker wird durch Erythrit ersetzt.
Du kannst Dir nicht vorstellen, wie die Pfunde purzeln, wenn da auf einmal die Kohlenhydrate fehlen.

Francisko Bernadota · 13.11.20, 08:23

Zitat:

Zitat von TinyTimm

Auf FB und YouTube gibt es immer mehr dieser Videos die mehr oder weniger gelungene Rezepte in rascher Folge zeigen. Die Hauptzutat bei 95% der Rezepte ist Käse, der entweder darunter gemischt, oder darüber gestreut und überbacken wird, und das in rauen Mengen.

Menschen des Internets lieben seit geraumer Zeit sogenannte "satisfying" also befriedigende Clips
und damit ist, dieses Mal, kein Pr0n gemeint. Durch eine Analyse dieser ganzen Clickbait-Scheiße kristalisiert sich sehr schnell raus, welche Clips am häufigsten geklickt werden.

Scheinbar ist es faszinierend und befriedigend zugleich zu beobachten wie Käse zerläuft oder aus etwas fertigen herausläuft. Suggeriert dem gemeinen Zuschauer wohl ein wohlschmeckendes Geschmackserlebnis, welches meist den schnellen Hunger sofort vertreibt.

Ich selbst liebe Käse, auch mag ich Ihn am liebsten angewärmt bzw. nicht Kühlschrank-kalt
aber mit dem Hintergrund, das niedere Instinkte genutzt werden um Clicks zu generieren nervt dieser Dreck ganz schön.

...so gerne ich Fleisch und Käse mag, irgendwo hört es einfach auf.

Na? wer würde?

karfingo · 13.11.20, 13:09

Zitat:

Na? wer würde?

Oh - Essen für eine ganze Woche!
Filet mag ich nur medium - nicht well done.

TinyTimm · 13.11.20, 14:17

Das ist so ein Beispiel wo ich es bis zum Käse ok fand:
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MotherFocker · 13.11.20, 14:24

Zitat:

Zitat von Francisko Bernadota

[...]Scheinbar ist es faszinierend und befriedigend zugleich zu beobachten wie Käse zerläuft oder aus etwas fertigen herausläuft.[...]

Absolut

Zitat:

Zitat von Francisko Bernadota

[...]welches meist den schnellen Hunger sofort vertreibt.[...]

Nein, ganz im Gegenteil ^^

Zitat:

Zitat von Francisko Bernadota

[...]Na? wer würde?

ICH !!!

Um nochmals auf die Käsespätzle von TinyTimm zurück zu kommen:

Da fehlten sicherlich die angeschwitzen Zwiebeln obendrauf, die runden das harmonische Geschmackserlebnis ab.
Das restliche Mischungsverhältnis:
1 KG selbstgeschabte Spätzle und 1 KG geriebenen Emmentaler
dürfte dann eher leichtbekömmlich sein

Schluss jetzt. HUNGER...

edit:
Das Mischungsverhältnis kommt übrigens vom Starkoch Lafer.
Der mischte in einer Kochsendung 300 gr. Kartoffeln mit 300 gr. Butter,
damit der Kartoffelbrei sich ohne Umwege in Hüftgold verwandelt ^^

TinyTimm · 13.11.20, 15:55

Irrtum MotherFocker, ich hatte fingerdick knusprig geröstete Zwiebel auf den Käsespätzle.

Ich glaube ja das der Käse an Stelle des immer mehr verteufelten Zuckers treten soll. Ist der mal bis "verschwindend gering" von der Lebensmittel- und Getränke Industrie reduziert, muss die Pharma- und Fitness Branche trotzdem keine Sinnkrise bekommen.
Ironie off ...

Francisko Bernadota · 13.11.20, 16:03

Zitat:

Zitat von TinyTimm

Das ist so ein Beispiel wo ich es bis zum Käse ok fand:

Absolut!

Fleischwurst mit geschmolzenem Käse erinnert mich sofort an irgendwelche 24/7 Gamer, welche ein
Bild ihrer Mikrowelle posten mit einer halben Fleischwurst und zerlaufenen Scheibletten-Käsescheiben oben drauf!

Fleischwurst mit zerlaufenem Käse geht garnicht. Hat bei Rührei/Omelette sowieso nix zu suchen.

kuchenchef · 18.11.20, 10:17

Gute Rezepte machen zum einen die Einfachheit aus, aber auch wie man mit den Produkten etwas einzigartiges köstliches schafft.
In einer Zeit, wo Leute das unter gutem köstlichen Essen verstehen, kann ich nur lachen.
Aber wenn die Leute unter einem Filet, oder einer Brust nicht den Unterschied kennen, weiss ich was die Leute wissen über Essen.
Essen muss Spass machen, aber man muss auch bereit in seine Fähigkeiten als Koch für zuhause auch Zeit und manches ungelungenes Essen abtun.
Kochen ist auch ein Beruf, also man muss es erlernen-ein Handwerk. Was viele hier unter Essen verstehen, würde ich nicht mal dem Müllsack vorsetzen.
Hier respektieren nicht viele, das man etwas auch wie kochen erlernen muss, und das man das Wissen nicht übers Internet alles weiss.
Aber manche Rezepte sind einfach nur lächerlich und zeigen wie digitale Verblödung und Vermüllung alltäglich ist.
Kochen muss auch Spass machen, geniessen mit Freunden und Familie!

kuchenchef · 18.11.20, 13:47

Käsespätzli machen mit Emmentaler ist keine gute Lösung. Denn Emmentaler eignet sich nicht gut, und er ist auch nicht mager mindestens 40% F.i.T. Am besten wäre eine Mischung aus einem älteren und jüngeren Bergkäse! Das zum einen.
Und Sie müssen nicht geschabt sein um Käsespätzle zu machen, man kann sie auch mit einem Spätzlibrett machen.

kuchenchef · 18.11.20, 19:22

Das manche Käse warm und überbacken nicht vertragen, liegt auch weil mancher Käse eine Kalorienbombe ist.
Und warmer Käse ist einfach nicht so leicht verdaulich. Auch der liebe Philadelphia Frischkäse als leicht in der Werbung suggeriert, ist ein Doppelrahmkäse.
Geht aber auch einfacher und leichter:
Ihr braucht einfach ein Fleischwolf mittlere Scheibe.
Dann nehmt ihr 3 Paprika rot gelb und grün je eine
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
Zum Schluss eine Zwiebel
Durchlassen.
Dann die durchgelassenen Gemüse in einer Pfanne mit bisschen Sonnenblumenöl 2-3EL anziehen.
Abkühlen lassen und mit 500g Quark mischen.
4 EL Schnittlauch dazu
Salz Pfeffer
3 Messerspitzen Paprika edelsüss
1EL Senf
Und schon habt ihr einen leckeren Aufstrich