Hallo:
Erstens einmal kannst du die Habanero Chillies auch trocknen auf einem Tuch. Dann die getrockneten mahlen, und dann ein Chilli-Pulver machen.
Wenn es nicht so scharf werden sollte, dann die Kerne entfernen bitte. Kerne haben die meiste Schärfe.
Für das Chilli-Öl:
Gutes Sonnenblumenöl, ein wegglas, und je nach Schärfe halbierte Chillies, hineingeben, und 3 wochen ziehen lassen.
Wichtig immer mit arbeiten mit Chillies mit Handschuhe arbeiten, und dann wichtig lange Hände waschen.
Chillies durch den Fleischwolf grob, dann die Chillies fermentieren lassen. Das heisst, im Sonnenlicht schön oxidieren lassen. einsalzen davor.
Dann nach 72 Stunden, ÖL draufgeben, und einwirken lassen 4 Wochen.
Dann hast du ein sehr aromatisches Öl, die Chillies dann weglassen, nur das Öl verwenden.
Habanero sind sehr scharfe Chillies, drum überlegen ob die Kerne weg!! Weil sonst wird das ÖL von der Schärfe sehr scharf. Ausser man will es.
Du kannst ausser trocknen auch die Chillies räuchern.
Mfg
kuchenchef
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